kreolischer Süßkartoffel-Eintopf mit Mettenden
Süßkartoffel-Suppe mit Wurst, Porree und einem Hauch von Zimt. Ein geschmackvoller Mix der französischen und spanischen Eroberern der "Neuen Welt".
Zutaten
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Anleitungen
- Süßkartoffeln pellen und in grobe Würfel schneiden.
- Zwiebel pellen und fein würfeln. Porree in feine Ringe schneiden, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Porree und Süßkartoffeln darin anschwitzen.
- Mettwurst in feine Scheiben schneiden und zusammen mit der Brühe zum Gemüse geben. Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zimt zur Suppe geben.
- Mit frisch gehackter Petersilie servieren.
Notizen
Tipp: Vegetarier und Veganer nehmen natürlich Gemüsebrühe für die Suppe und als Ersatz für die Wurst empfehlen wir Räuchertofu.
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