Rezept: Kokos-Hähnchen-Suppe mit Reisnudeln
Für jedermann leicht nachzukochen. Simpel und so genial diese asiatische Suppe aus gesundem Gemüse und magerem gebratenem Hähnchen-fleisch.
Zutaten
- 250 g Hähnchenfleisch Brust oder ausgelöste Keulen ohne Haut
- 250 g Reisnudeln* Asia-Market
- 1 Chilischote (rot)
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Ingwer walnussgroß
- 2 Kaffir-Limettenblätter* Asia-Market, Kaffirlimettenblätter
- 3 Lauchzwiebel
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 100 g Bambussprossen Asia-Market, meist in Dosen oder Gläser
- 600 ml Geflügelfond
- 400 ml Kokosmilch*
- Salz / Pfeffer
- Sojasauce* hell
- Pflanzenöl
- Chiliflocken*
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Anleitungen
- Ingwer schälen und hacken. Chili halbieren und die Kerne entfernen. Zitronengras mit flach aufgelegtem Messer zerdrücken. Knoblauch pellen und grob hacken. Zitronenblätter abspülen. Alle diese Zutaten in dem Geflügelfond und Kokosmilch aufkochen. 10 Minuten sollte alles leise vor sich hin köcheln. Danach die Suppe durch ein Sieb gießen.
- Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und abschrecken. Bei Seite stellen.
- In der Zwischenzeit bereiten wir das andere Gemüse vor. Dazu waschen wir alle restlichen Gemüse. Paprikaschoten halbieren, Kerne und weiße Häutchen entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden. Bambus abgießen und gut abtropfen lassen.
- Jetzt das Gemüse in etwas Pflanzenöl anschwitzen und mit der Suppe aufgießen. Wiederum 10 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Mit Sojasauce abschmecken.
- Hähnchenfleisch abwaschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In heißem Öl knusprig braten. Mit Salz würzen.
- Nudeln in Teller legen und mit der heißen Suppe auffüllen. Das gebratene Hähnchen-Fleisch darauf tun und mit Chiliflocken bestreut servieren.
Notizen
Tipp: Frische Koriandergrün ist das I-Tüpfelchen auf dieser herrlich frischen Suppe.
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