Karottensuppe mit Ingwer und Chili
Perfekte Kombination aus fruchtiger Süße und pikanter Würze. Karottensuppe, gewürzt mit den Fettkillern Ingwer und Chili. Einfach gemacht und überzeugend lecker.
Zutaten
- 400 g Karotten
- 2 Zwiebel
- 2 Zwiebel rot
- 1 Stück Ingwer walnussgroß
- 2 EL Olivenöl*
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch*
- 2 Chilischoten* getrocknete
- Chili* rot
- Salz*
- Pfeffer*
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Karotten putzen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und fein schneiden. Ingwer schälen und hacken.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Ingwer hineingeben und anbraten. Karotten dazu geben und für 1 Minute mit braten lassen.
- Gemüsebrühe angießen und die Hitze reduzieren. Etwa 20 Minuten leise kochen lassen.
- Suppe mit dem Zauberstab pürieren. Kokosmilch eingießen und nochmals aufkochen lassen.
- Getrocknete Chilischoten hinzugeben.
- Frische Chili-Schote waschen, halbieren, Kerne und weiße Häutchen entfernen, dann in feine Streifen schneiden. Chili zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe nochmals für 20 Minuten leise kochen lassen.
- Getrocknete Schoten entfernen.
- Suppe mit Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum...) auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Notizen
TiPP: Sojajoghurt oder Kokoscreme als Dekoration oder zum "entschärfen" der Karottensuppe dazu reichen.
Bei unserer Suppe haben wir mit zusätzlich gemahlenen Chili und gepoppten Quinoa garniert.
Nährwert
Serving: 1PortCalories: 210kcalCarbohydrates: 21gProtein: 3gFat: 8g
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