Goldener Eintopf aus Blumenkohl und Kichererbsen ist ein leckeres und gesundes Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen eignet. Die Kombination aus gegarten Kichererbsen und weichen Blumenkohlstücken, als Krönung auf frisch gekochtem Reis, sorgt für einen vollmundigen Geschmack. Dieser Eintopf ist vegan, glutenfrei und kann in weniger als 30 Minuten gekocht werden.
Was genau ist goldene Suppe oder goldener Eintopf?
Golden Soup ist ein Begriff, der für eine Suppe oder einen Eintopf verwendet wird, bei dem die Farbe durch den Einsatz von Kurkuma, einem Gewürz mit einer intensiven gelben Farbe, erzeugt wird. Es kann auch andere Zutaten wie Gemüse, Hülsenfrüchte oder Gewürze enthalten, um eine köstliche und gesunde Mahlzeit zu erzeugen. Die Bezeichnung „goldene Suppe“ kann variieren und kann auch andere Namen wie Kurkuma-Suppe oder Gelbe Suppe tragen.
Was ist so besonders an Kurkuma?
Kurkuma ist ein Gewürz, das aus der Wurzel des Kurkumabaumes gewonnen wird und häufig in asiatischen und mittel- und südosteuropäischen Gerichten verwendet wird. Es ist bekannt für seine leuchtend gelbe Farbe und seinen milden, aber würzigen Geschmack.
Kurkuma hat jedoch auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, da es reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen ist. Studien haben gezeigt, dass Kurkuma dazu beitragen kann, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren, das Denkvermögen zu verbessern und die Symptome von Gelenkentzündungen zu lindern. Darüber hinaus wird es auch oft in traditionellen Medizinpraktiken zur Behandlung von Verdauungsproblemen, Hauterkrankungen und anderen gesundheitlichen Bedingungen eingesetzt.
Goldener Eintopf aus Blumenkohl und Kichererbsen
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehe
- 1 Dose Kichererbsen ca. 300g
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Kurkuma* frisch etwa walnussgroß, oder 1 EL Kurkuma gemahlen
- 1 L Kokosmilch* oder die Hälfte Gemüsebrühe
- Meersalz*
- Pfeffer* aus der Mühle
Optionale Beilagen und Topping:
- 100 g Naturreis
- 1 kl. Bund Petersilie
- Cashewnüsse* geröstet
sonstiges:
- Speisestärke oder Reismehl wenn es etwas gebunden sein soll
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Anleitungen
- Reis nach Packungsanweisung kochen. Bei Seite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Blumenkohl waschen und die Röschen mundgerecht zerteilen. Kurkuma abspülen und in feine Scheiben schneiden.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig andünsten. Kurkuma dazu geben und ebenfalls andünsten. Kokosmilch angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und die Blumenkohlröschen hinzu geben.
- 5 bis 7 Minuten kochen bis die Blumenkohl-Röschen weich sind. Kichererbsen dazu, aufkochen und mit Zitronensaft abschmecken.
- Reis in vorgewärmte Teller geben, Suppe darüber geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
Notizen
Kochutensilien
Nährwert
Goldener Eintopf als Lebensstil…
…bezieht sich auf die Verwendung von Kurkuma, dem Gewürz, das der Suppe ihre unverwechselbare goldene Farbe verleiht, als zentralen Bestandteil eines gesunden Lebensstils. Dies kann die Aufnahme von Kurkuma in die Ernährung durch den Verzehr von Rezepten auf Kurkumabasis wie goldene Suppe sowie die Verwendung von Kurkuma-Ergänzungen oder Hautpflegeprodukten umfassen.
Die Idee hinter diesem Lebensstil ist, dass die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Kurkuma eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten und das allgemeine Wohlbefinden unterstützen können. Befürworter des Lebensstils der goldenen Suppe können auch andere gesunde Gewohnheiten annehmen, wie z. B. regelmäßige Bewegung, Stressbewältigung und eine ausgewogene Ernährung.
Update: original Artikel vom 12.04.2017
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