Für den Enchilada Hühnchen Eintopf verwandeln wir ein traditionelles Hühnchen-Enchilada-Rezept, mit einigen schwarze Bohnen, Mais und Hühnerbrühe zu dieser köstlichen Suppe. Diese garnieren wir mit Cheddar, Frühlingszwiebeln, Koriander und einem Klecks Avocado-Sauerrahm. Lecker und sättigend mit genau der richtigen Schärfe.
Dieses Rezept für Enchilada Hühner Eintopf ist beladen mit herzhaftem Hühnchen und Bohnen. Es ist eine beliebte Suppe, die voll von Ihren mexikanischen Lieblingsaromen lebt, sehr beruhigend und lecker ist. Enchilada-Suppe ist eines der schmackhaftesten Suppenrezepte, das nicht nur sättigend und beruhigend ist, sondern auch voller Geschmack und eines der beliebtesten Suppenrezepte, welches jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Ich denke Sie werden diese köstliche Suppe genauso lieben wie wir. Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Abend in der Woche. Besonders an geschäftigen Wochentagen, wenn Sie das Abendessen in kürzester Zeit fertig haben müssen, sind solche Suppen oder Eintöpfe das was Sie brauchen.
Gemüsevariationen:
Sie können auch gern Reste von anderen Gemüsen benutzen. Da wären zum Beispiel: Sellerie (egal ob Knollen- oder Stangensellerie), Karotten, Paprika in allen Farben, Kidneybohnen, weiße Bohnen und ….
Ihnen ist der Enchilada Hühner Eintopf zu dünn?
Um Ihre Enchilada-Eintopf anzudicken, mischen Sie etwa 1-2 Esslöffel Vollkornmehl oder Speisestärke mit etwas kaltem Wasser, rühren alles nach und nach in die Suppe bis Sie die gewünschte Konsistenz haben.
Eine andere Möglichkeit wäre, einige der Bohnen zu pürieren und sie wieder zurück in den Topf zu geben, um die Suppe dicker zu machen.
Lagern
Stellen Sie den Enchilada Hühnchen Eintopf in einem gut verschlossenen Behälter für etwa 4 bis 5 Tage in den Kühlschrank oder frieren sie für 3 bis 4 Monate ein (später im Kühlschrank auftauen lassen). Zum Aufwärmen in einen Topf geben und auf dem Herd oder in der Mikrowelle langsam erhitzen.
Toppings für den Enchilada Hühnchen Eintopf
Einige optionale Beläge, die Sie zu Ihrem Enchilada Hühner Eintopf hinzufügen können, sind:
- gewürfelte Avocado
- dünn geschnittene Jalapeño
- frischer gehackter Koriander
- hauchdünn geschnittene Zwiebeln (weiß oder rot)
- Limettenspalten
- Sauerrahm oder Naturjoghurt
- knusprig frittierte Tortillastreifen
- Tortillachips
- etc.
mexikanischer Enchilada Hühnchen Eintopf
Enchilada Hühnchen Eintopf
Equipment
Zutaten
ZUTATEN
- 2 TL Olivenöl*
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 500 ml Hühnerbrühe
- 200 g Tomaten
- 1-2 TL Chipotle in Adobo-Sauce* oder mehr nach Geschmack
- 1 kl. Bund Koriander*
- 400 g schwarze Bohnen Dose, oder Kidneybohnen
- 400 g Dosentomaten* gehackt
- 300 g Mais Dose
- 1 TL Kreuzkümmel*
- 1/2 TL Oregano* getrocknet
- 500 g Hähnchen-Unterschenkel ohne Knochen
- Salz*
- Pfeffer*
Topping:
- 1 Avocado
- 2 EL saure Sahne
- Zitronensaft
- 1 Tortillas*
- Cheddar-Käse
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 kl. Bund Koriander*
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Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch pellen. Beides würfeln.
- Tomaten waschen, entkernen und grob würfeln.
- Koriander abspülen und trocken schütteln. Grob hacken.
- Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig anbraten.
- Hähnchenfleisch in den Topf geben und goldbraun anbraten.
- Tomatenstücken dazu geben und 3 bis 4 Minuten mit braten.
- Hühnerbrühe und Chipotle in Adobo-Sauce angießen, aufkochen und etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
- Bohnen durch ein Sieb abgießen und unter klarem Wasser abspülen.
- Bohnen, Mais und gehackte Tomaten in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Kreuzkümmel abschmecken. Noch einmal etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Gehackten Koriander hinzufügen und vom Herd nehmen. Ggfls. mit etwas Zucker die Säure der Tomaten ausgleichen.
für das Topping:
- Cheddar grob reiben.
- Avocado entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit saurer Sahne, einem Spritzer Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer mischen.
- Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Koriander grob hacken.
- Tortilla in schmale Streifen schneiden und in etwas Öl in der Pfanne kross braten. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anrichten und Servieren:
- Enchilada Eintopf in Schüsseln servieren und mit geriebenen Cheddar, Avocadocreme, Frühlingszwiebeln und Koriandergrün bestreuen.
- Zum Schluss die frittierten Tortillastreifen und dann genießen!
Nährwert
Enchilada Hühnchen Eintopf – saftig aromatisch
