Winter-Minestrone mit Knoblauch-Pesto-Bruschette

Sharing Is Caring! Wenn dir das gefallen hat, teile es mit deinen Freunden und deiner Familie...

 

Winter-Minestrone mit Knoblauch-Pesto-Bruschette

Winter-Minestrone mit Knoblauch-Pesto-Bruschette

Die italienische Gemüsesuppe schmeckt und wärmt im Winter. Große und kleine Suppenfans werden begeistert sein. Ein gesunder und herzhafter Klassiker..
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitung 20 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Gericht Suppe, Eintöpfe und Chili
Land & Region italien
Portionen 6 Personen
Kalorien 130 kcal

Zutaten
  

Minestrone Zutaten:

  • 800 g Butternutkürbis
  • 500 g Karotten
  • 200 g Blattspinat
  • 2 Zwiebel
  • 1 Dose Tomaten ca. 850 ml
  • 1 Dose weiße Bohnen ca. 850 ml
  • 1,5 L Gemüsebrühe
  • 250 g Nudeln kleine
  • 50 g Parmesan
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 kl. Bund frischen Thymian

Bruschette mit Knoblauch-Pesto:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

Minestrone kochen:

  • In einem separaten Topf die Nudeln nach Packungsangaben bissfest kochen. Dann abgießen, unter fließendem kalten Wasser abkühlen und gut abtropfen lassen.
  • Möhren schälen und in Scheiben schneiden. 
  • Kürbis waschen, schälen und halbieren. Kerne und Fasern mit einem Löffel auskratzen. Kürbis klein würfeln. 
  • Spinat waschen und gut abtropfen lassen oder trocken schleudern.
  • Zwiebel pellen und fein würfeln. 
  • 2 EssLöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Kürbis, Möhren und Zwiebeln kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Weitere ca. 3 Minuten dünsten.
  • Dosen-Tomaten zugeben und gegebenenfalls mit einem Messer etwas zerkleinern.
  • Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. 40 Minuten leise köcheln lassen.
  • Thymian von den Stielen zupfen und zur Suppe geben.
  • Bohnen in ein Sieb abgießen und abspülen. Mit Spinat und Pasta zur Minestrone geben und erhitzen. Abschmecken.

Pesto zubereiten:

  • Für das Pesto Parmesan grob reiben. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen. Grob hacken. 
  • Eine Knoblauchzehe pellen und grob würfeln.
  • Kräuter mit gehacktem Knoblauch, Mandeln, Parmesan und 200 ml Olivenöl in einem hohen Becher mit dem Zauberstab pürieren.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.

Bruschette:

  • Backofen auf ca. 200 °C vorheizen.
  • Chiabatta in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 10 Minuten im Backofen rösten lassen.
  • Letzte Knoblauchzehe pellen und fein hacken. mit 4 Esslöffeln Olivenöl verrühren und die Chiabatta-Scheiben nach 8 Minuten Backzeit damit bestreichen. In 2 Minuten fertig backen.

Finish und Anrichten.

  • Suppe auf vorgewärmten Tellern anrichten und die gerösteten Chiabatta mit Pesto dazu reichen.

Nährwert

Serving: 1PortionCalories: 130kcalCarbohydrates: 8gProtein: 4gFat: 7g
Hast Du dieses Rezept gemacht?Folge uns auf Pinterest @deliberlin oder Tag #deliberlin!
Winter-Minestrone mit Knoblauch-Pesto-Bruschette
Keyword eintopf, nudeln, pasta, suppe, vegetarisch
Lifestyle vegetarisch
Saison winter
Tags:

Sharing Is Caring! Wenn dir das gefallen hat, teile es mit deinen Freunden und deiner Familie...

0 Kommentare

Einen Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Rezept Bewertung




*

©2022 DELi-Berlin.com Made with in Ulaanbaatar/Berlin

Gesunde Kochideen, vegane Rezepte, vegetarische und omnivorische Küche. Gesund Kochen mit einfachen Rezepten für jeden Tag und besondere Anlässe.

 

* DELi-Berlin.com ist Teilnehmer des Amazon-Partnerprogramm, das zur Bereitstellung eines Mediums für Webseiten konzipiert wurde, mittels dessen durch die Platzierung von Partner-Links zu Amazon.de Entgelte verdient werden können.

Danke für Deinen Besuch auf meinem Foodblog, fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren :-)

SCHREIBE UNS

Wir sind gerade nicht da. Sie können uns jedoch eine E-Mail senden, und wir werden uns umgehend bei Ihnen melden.

Senden

Loggen Sie sich mit Ihren Zugangsdaten ein

Daten vergessen?