vegane Karottensuppe mit Erbsen-Minz-Topping • DELi-BERLIN | Kochideen & Rezepte

vegane Karottensuppe mit Erbsen-Minz-Topping

vegane Karottensuppe mit Erbsen-Minz-Topping

* Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten wie Amazon und wir erhalten eine Affiliate-Provision für alle Käufe, die Sie über diese Links tätigen. Wir schätzen ihre Unterstützung!

Springe zu Rezept Rezept drucken

Frühlingsfrische Genüsse: Vegane Karottensuppe mit Erbsen-Minz-Topping

Der Frühling ist da und mit ihm die Sehnsucht nach leichten, frischen Gerichten, die uns mit jedem Löffel den Duft von blühenden Gärten und warmen Sonnenstrahlen auf der Haut spüren lassen. In diesem kulinarischen Abenteuer nehmen wir Sie mit auf eine Reise durch Aromen und Texturen, die sich in unserer veganen Karottensuppe mit Erbsen-Minz-Topping vereinen. Ein Fest für die Sinne und eine Hommage an die Jahreszeit des Neubeginns.

Was Sie an diesem Rezept lieben werden ❤️


Was macht dieses Rezept so besonders? Es ist nicht nur eine einfache Suppe, sondern ein Kunstwerk aus sorgfältig ausgewählten Zutaten und raffinierten Kombinationen. Die sanfte Süße der Karotten, die cremige Textur des Erbsen-Minz-Pestos und die knusprige Note der gebratenen Sesam-Tofu-Würfel verschmelzen zu einem harmonischen Gaumenerlebnis. Diese Suppe ist nicht nur vegan, sondern auch ein Festmahl für alle Sinne.

DELi Berlin Logo

Newsletter per Mail, Telegram oder WhatsApp?

Ein Blick auf die Rezeptzutaten

Karotten: Reich an Beta-Carotin, fördern sie die Gesundheit der Augen und stärken das Immunsystem.

Ingwer: Bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften und den belebenden Geschmack.

Erbsen: Liefern eine Extraportion pflanzliches Eiweiß und sind reich an Ballaststoffen.

Tofu: Eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und vielseitig in der Küche einsetzbar.

Minze und Petersilie: Nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Karottensuppe mit Ingwer und Chili

*auch lecker

Vegane Karottensuppe mit Ingwer und Chili: Ein Genuss für die Sinne
Perfekte Kombination aus fruchtiger Süße und pikanter Würze. Gesunde Karottensuppe, gewürzt mit den Fettkillern – Ingwer und Chili. Einfach gemacht, vegan und überzeugend lecker.
Zum Rezept
Karottensuppe mit Ingwer und Chili
Karottensuppe mit Ingwer und Chili

Die Geschichte von “Frühlingsfrische Genüsse”: Diese Suppe erzählt eine Geschichte von der Verbindung zwischen Mensch und Natur. Die Idee entstand aus dem Wunsch, die Frische und Vielfalt des Frühlings in einem Gericht einzufangen. Die Zutaten wurden sorgfältig ausgewählt, nicht nur für ihren Geschmack, sondern auch für ihre gesundheitlichen Vorteile. Es ist mehr als nur eine Suppe; es ist eine Huldigung an die Jahreszeit und die Freude am Kochen.

Wie man “Frühlingsfrische Genüsse” zubereitet: Schritt für Schritt

Karottensuppe kochen:

  • Zwiebeln und Knoblauch in Kokosöl anschwitzen, bis sie glasig sind.
  • Karotten, Kartoffeln und Ingwer hinzufügen, mit Kurkuma und Ras el Hanout anrösten.
  • Wasser, Misopaste und Gewürze hinzufügen, köcheln lassen und pürieren.

Erbsen-Minz-Pesto zubereiten:

  • Erbsen blanchieren, Kräuter waschen und mit den übrigen Zutaten pürieren.

Tofu-Topping:

  • Tofu würfeln, braten, mit Agavendicksaft karamellisieren, mit Sojasauce ablöschen und Sesam hinzufügen.

Finish und Anrichten:

  • Suppe aufwärmen, mit Erbsen-Minz-Pesto toppen und mit gebratenem Tofu garnieren.

Mit diesem Rezept schaffen Sie nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine Atmosphäre von Frische und Frühling in Ihrer Küche. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben diesen kulinarischen Höhepunkt und lassen Sie sich von der Leichtigkeit und dem Geschmack dieses veganen Meisterwerks überzeugen. Frühling auf dem Teller – willkommen zu “Frühlingsfrische Genüsse”!

Tipps & Tricks zum Rezept!

Frische ist der Schlüssel

Die Qualität der Zutaten beeinflusst maßgeblich den Geschmack der Suppe. Wähle daher frische Karotten, Kartoffeln und Kräuter, um die Aromen optimal zu entfalten.

Gewürze richtig einsetzen

Kurkuma und Ras el Hanout verleihen der Suppe eine besondere Würze. Tipp: Röste die Gewürze kurz in Kokosöl an, um ihre Aromen zu intensivieren.

Misopaste für Umami

Die Zugabe von Misopaste sorgt für eine umami-reiche Geschmacksnote. Füge sie erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, um ihre volle Wirkung zu entfalten.

Konsistenz im Blick behalten

Wenn die Suppe zu dick wird, kannst du sie mit etwas Wasser strecken. Experimentiere mit der Konsistenz, um die für dich perfekte Textur zu erreichen.

Extra Tip

Nutze das volle Potenzial von Karottengrün!

Karottengrün, das oft als Abfall betrachtet wird, ist ein wahres Kraftpaket an Vitaminen und Mineralstoffen. Damit es nicht im Müll landet, hier ein einfacher Tipp zur Verarbeitung: Kreiere ein köstliches Pesto aus Karottengrün!

Zutaten:

  • 175 g Karottengrün
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g Cashewkerne
  • 4 EL Hefeflocken
  • 1 TL Salz
  • Saft einer Zitrone
  • 8 EL Olivenöl

Anleitung:

  1. Karottengrün und Knoblauch grob schneiden.
  2. Zitrone auspressen.
  3. Karottengrün, Knoblauch und Zitronensaft mit den restlichen Zutaten in einem Mixer fein pürieren.

Dieses würzige Karottengrün-Pesto eignet sich perfekt als vielseitige Ergänzung zu vielen Gerichten. Verwende es als Aufstrich, Dip, oder rühre es unter Pasta – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Durch die Nutzung von Karottengrün reduzierst du nicht nur Lebensmittelabfall, sondern bringst auch eine gesunde Note in deine Küche. Trau dich, das grüne Potenzial von Karotten voll auszuschöpfen und entdecke, wie dieses Pesto deine Gerichte auf eine neue Ebene hebt!

Lagern & Aufwärmen

Damit du die vegane Karottensuppe lange genießen kannst, beachte folgende Lagerungstipps:

  • Kühlschrank: Die Suppe hält sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu drei Tage.
  • Einfrieren: Portioniere die Suppe und friere sie für eine längere Haltbarkeit ein. So hast du immer eine köstliche Mahlzeit zur Hand.

Beim Aufwärmen der Suppe empfehlen wir, dies sanft auf dem Herd zu tun, um die Aromen zu bewahren.

Variationen & Ergänzungen

Saisonal variieren

Nutze die Vielfalt des Frühlings und variiere das Gemüse je nach Saison. Spargel, junge Erbsen oder zarte Frühlingszwiebeln sind großartige Ergänzungen.

Knusprige Toppings

Experimentiere mit verschiedenen Toppings, um eine knusprige Textur hinzuzufügen. Geröstete Kürbiskerne, Walnüsse oder sogar knusprige Röstzwiebeln sind fantastische Optionen.

Glutenfrei genießen

Ersetze den Naturtofu durch glutenfreie Alternativen wie Tempeh oder glutenfreien Seitan, um das Rezept an individuelle Ernährungsbedürfnisse anzupassen.

Mögliche Fragen schnell beantwortet

Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Karottensuppe eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Portioniere sie vor dem Einfrieren, um sie bei Bedarf aufzutauen.

Kann ich die Misopaste ersetzen?

Wenn du keine Misopaste hast, kannst du sie durch Sojasauce ersetzen. Beachte jedoch, dass der Geschmack leicht variieren kann.

Kann ich das Topping vorbereiten?

Das Topping aus gebratenem Tofu und Sesam lässt sich gut vorbereiten. Bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erwärme es bei Bedarf.

vegane Karottensuppe mit Erbsen-Minz-Topping
vegane Karottensuppe mit Erbsen-Minz-Topping

Fazit: Die vegane Karottensuppe mit Erbsen-Minz-Topping ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Fest für den Gaumen. Die Kombination aus frischem Gemüse, exotischen Gewürzen und einem überraschenden Topping macht diese Suppe zu einem unvergesslichen Erlebnis. Experimentiere mit den Zutaten, finde deine persönlichen Vorlieben und genieße diesen kulinarischen Höhepunkt, der Frühling auf den Teller bringt. Guten Appetit!

Ich hoffe, Sie lieben dieses Rezept! Wenn Sie möchten, hinterlassen Sie einen Kommentar und eine Bewertung, damit ich weiß, wie es Ihnen gefallen hat. Viel Spaß beim nachkochen :)!

Frühlingshafter Hochgenuss: Vegane Karottensuppe mit Erbsen-Minz-Topping

vegane Karottensuppe mit Erbsen-Minz-Topping
Ein Fest für die Sinne! Tauchen Sie ein in die frischen Aromen des Frühlings mit unserer veganen Karottensuppe, gekrönt von einem cremigen Erbsen-Minz-Pesto und knusprigen Sesam-Tofu-Würfeln.
Ari
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 15 Minuten
Koch- /Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Gemüserezepte, Suppe, Eintöpfe und Chili, Vorspeisen & Snacks
Küche asiatisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Für die Suppe:

Für das Erbsen-Minz-Pesto:

  • 200 g Erbsen - TK-Ware
  • kl. Bund frisches Karottengrün - sollte von den Karotten übrig bleiben
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 kl. Bund frische Minze
  • 1 kl. Bund frische Petersilie
  • 2 Esslöffel Sojajoghurt
  • 1 Esslöffel Tahini*

Für das Topping:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

Karottensuppe kochen:

  • Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.
  • Karotten putzen, gut waschen oder schälen. Das Grün der Karotten waschen und beiseite legen. Karotten in grobe Stücke schneiden.
  • Kartoffeln schälen und grob würfeln.
  • Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
  • Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Karotten- und Kartoffelstücke dazu geben und anbraten. Kurkuma und Ras el-Hanout dazu geben und mit anrösten. Etwa 600 ml Wasser angießen, Misopaste dazu geben und für 20 Minuten leise kochen lassen.
  • Wenn Karotten und Kartoffeln gar sich, Topf von der Hitze nehmen und mit den Zauberstab pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wem die Suppe zu dick ist, kann sie mit etwas Wasser strecken.

Erbsen-Minz-Pesto zubereiten:

  • Tiefgekühlte Erbsen eine Minute im Kochenden Wasser blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken.
  • Etwa 4 Esslöffel Erbsen beiseite stellen zum garnieren.
  • Minze und Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen.
  • Alle Zutaten jetzt mit einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Erbsencreme mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Ist die Paste zu dick etwas Wasser hinzufügen.

Für das Topping:

  • Tofu kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tofu in Würfel schneiden (0,5 – 1 cm).
  • In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und die Tofuwürfel braten bis sie leicht Farbe bekommen. Jetzt mit Agavendicksaft übergießen und kurz karamellisieren lassen. Mit dunkler Sojasoße ablöschen und reduzieren. Gelegentlich umrühren oder schwenken. Zum Schluss die Sesamkörner dazu geben und gut durchmischen.

Finish und Anrichten:

  • Karottensuppe auf vorgewärmten Teller anrichten. Erbsen-Minz-Pesto auf die Suppe geben und mit den gebratenen Tofuwürfeln und übrigen Erbsen garnieren.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Port.Calories: 499kcal
Hast Du dieses Rezept gemacht?Folge uns auf Pinterest @deliberlin oder Tag #deliberlin!
vegane Karottensuppe mit Erbsen-Minz-Topping
vegane Karottensuppe mit Erbsen-Minz-Topping

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung




Nach oben scrollen