Ein Rezept für eine exotische und vegane Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe. Sie ist köstlich, frisch und schmackhaft, unsere erste Suppe in diesem Herbst.
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vegane Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe
vegane Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe
Ein Rezept für eine exotische und vegane Süßkartoffel-Kohlrabi-Suppe. Sie ist köstlich, frisch und schmackhaft, unsere erste Suppe in diesem Herbst.
Zutaten
- 1 Süßkartoffel groß
- 2 Kohlrabi
- 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehe
- 4 Zitronengras
- 1 Chilischoten*
- 30 g frischen Ingwer
- 2 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
- 1 TL Madras Curry
- 1 TL Kurkuma
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Saft einer halben Limette
- 2 EL Sojasauce
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Kohlrabi putzen, Schale abscheiden und grob würfeln.
- Karotten und Süßkartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Knoblauch und Zwiebel pellen und fein würfeln.
- Ingwer schälen und fein würfeln.
- Chili entkernen.
- Zitronengras von den äußeren trocknen Blättern befreien und mit dem Messer zerquetschen, bis der Stängel aufbricht.
- Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Currypulver und Kurkuma dazu geben und mit kurz anrösten.
- Die Gemüsewürfel hinzufügen und etwa 3 Minuten mit braten.
- Nun mit Gemüsebrühe ablöschen, so das das Gemüse gerade so bedeckt ist. Offen 25 Minuten oder bis das Gemüse weich ist kochen lassen. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Kokosmilch einrühren, bis die Suppe ihre gewünschte Konsistenz hat.
- Limette auspressen.
- Mit Limettensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Heiß servieren...
Notizen
TiPP: Zum Garnieren können Sie zum Beispiel geröstete Kokosraspeln, Chilifäden, Chiliringe, Koriandergrün, Wasabi-Sesam oder ... verwenden.
Nährwert
Serving: 1Port.Calories: 157kcalCarbohydrates: 24gProtein: 3gFat: 9g
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