Steckrüben-Orangen-Suppe -vegan

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Steckrüben-Orangen-Suppe -vegan

Steckrüben-Orangen-Suppe -vegane Wintersuppe

Steckrüben treffen auf die milde Schärfe von Curry sowie der fruchtigen Noten der Orange. Eine perfekte Wintersuppe, um den kalten Tagen zu trotzen...
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Suppe, Eintöpfe und Chili, Vorspeisen & Snacks
Land & Region deutsch, indisch
Portionen 4 Pers.
Kalorien 132 kcal

Zutaten
  

  • 600 g Steckrübe
  • 1 Suppengrün Lauch, Möhre, Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 2 Orangen Bio oder unbehandelt
  • 1 TL Curry
  • 1 TL Agavensirup
  • 1 EL Olivenöl
  • Muskat*
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Sojajoghurt
  • Schnittlauch Basilikum, Petersilie ....

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Steckrübe schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Suppengemüse putzen und ebenfalls würfeln.
  • Zwiebel pellen und fein würfeln.
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten. 
  • Curry zu den Zwiebel geben und mit rösten. Restliche Gemüsewürfel dazu geben und unter umrühren mit dünsten.
  • Gemüsebrühe angießen und alles bei kleiner Hitze für etwa 30 Minuten weich kochen.
  • Von den Orangen mit der feinen Seite der Küchenreibe die Schale abreiben. Dann die orangen auspressen. Orangenabrieb und Saft zur Suppe geben.
  • Steckrüben-Orangen-Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Eventuell noch etwas Wasser dazu geben, falls die Suppe zu dick ist.
  • mit Salz, Pfeffer, Muskat und Agavendicksaft die Suppe abschmecken.
  • Kurz aufkochen lassen dann heiß servieren.
  • Einen Esslöffel Sojajoghurt und frische gehackte Kräuter dazu reichen.

Nährwert

Serving: 1PortCalories: 132kcalCarbohydrates: 20gProtein: 4gFat: 4g
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Steckrüben-Orangen-Suppe -vegan
Keyword eintopf, suppe
Lifestyle vegan
Saison herbst, winter
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