mexikanische Albóndigas Suppe

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mexikanische Albóndigas Suppe

mexikanische Albóndigas Suppe

Diese Woche starten wir nach der langen Sommerpause mit einem heißen Eintopf. Und was sollen wir sagen, Ihre Geduld wird belohnt mit den wärmenden und wundervoll pikanten Aromen dieser mexikanischen Suppe aus Gemüse und hausgemachten Fleischbällchen.
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Vorbereitung 20 Min.
Zubereitungszeit 50 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 10 Min.
Gericht Fleisch & Geflügel, Hauptgericht, Suppe, Eintöpfe und Chili, Vorspeisen & Snacks
Land & Region mexikanisch, südamerika
Portionen 6 Portionen

Zutaten
  

für die Suppe:

  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1/2 mittelgroße Zwiebel gehackt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 1/2 TL Oregano getrockneter
  • 1/4 TL Cumin gemahlen
  • 1,4 L Rinderbrühe
  • 0,5 L Tomaten aus der Dose
  • 1 Chipotle* Dose
  • 2 Karotten gerieben
  • 1 TL Salz
  • 2 Zucchini geriebene
  • 50 g Reis
  • 1 kl. Bund frische Minze

für die Albóndigas:

  • 220 g Hackfleisch
  • 100 g Chorizo
  • 0,5 Zucchini fein gerieben
  • 1 Ei
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 getrocknete kleine Maistortilla zu Krümel verarbeitet
  • 1 kl. Bund frischer Koriander gehackt
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Cumin gemahlen
  • 1/4 TL Oregano getrocknet

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze und sautieren Sie die Zwiebel, Knoblauch, Oregano und Kreuzkümmel, bis die Zwiebeln weich sind. 
  • Fügen Sie die Rinderbrühe, Tomaten, Chipotle, Karotten und Salz hinzu. Aufkochen lassen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Machen Sie die Albóndigas:

  • Kombinieren Sie alle Albóndigas (Fleischbällchen) Zutaten in einer Schüssel und mischen sie gut. Zu kleinen Kugeln formen, am besten geht das mit feuchten Händen. 
  • Bringen Sie Wasser in einem mittleren flachen Topf zum Kochen. Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und kochen Sie 3-4 Minuten (das ist für das Reduzieren etwas des Fettes). 
  • Die Fleischbällchen abtropfen lassen und das Wasser wegschütten. 
  • Die Fleischbällchen, Zucchini und Reis in die Suppe geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
  • Heiß servieren und mit gehacktem frischem Koriander und Minze garnieren. 
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mexikanische Albóndigas Suppe
Keyword eintopf, mexiko, mit fleisch, suppe, vorspeise
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