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Linsen-Möhren-Suppe mit frischem Kurkuma

Aromatische Suppe aus Karotten und roten Linsen. Als Einlage gibt es gebratene Champignons und italienische Cannellinibohen. 
5 von 1 Bewertung
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht gesunde Rezepte, Hauptgericht, Suppe, Eintöpfe und Chili
Land & Region mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 370 kcal

Zutaten
  

Equipment:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Sellerie-Stangen waschen, entfädeln und in Stücke schneiden.
  • Zwiebel pellen und würfeln.
  • Möhren Schälen und in Stücke schneiden.
  • Chilischote halbieren (längs), Kerne entfernen und die weißen Häutchen. In Streifen schneiden.
  • Kurkuma waschen und würfeln.
  • 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse und die roten Linsen darin anschwitzen. Mit Gemüsefond ablöschen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
  • Eine gute Kelle Gemüse aus der Suppe nehmen und den Rest mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
  • Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten.
  • Champignons putzen und vierteln. Cannellini-Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Cannellini-Bohnen darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Suppe au Tellern anrichten und Pilze und Bohnen als Einlage dazu geben. Mit Kresse frisch vom Beet und Kürbiskernen servieren.

Nährwert

Serving: 1Port.Calories: 370kcalCarbohydrates: 35gProtein: 20gFat: 14g
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