* Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten.
Veganes Chili aus Linsen und Getreide. Ein Eintop der sich gut vorbereiten lässt und natürlich am nächsten Tag noch besser aufgewärmt schmeckt. Für den „Con carne Kick“ haben wir etwas Kakaopulver benutz und gewürzt ist das Ganze mit gemahlenem Kreuzkümmel.
Reich an Proteinen und Ballaststoffen kommt dieses Chili sin care daher. Die Zutaten können beliebig variiert werden. Probiert anderes uriges Getreide wie zum Beispiel Quinoa, arabisches Freekeh…
Rezept
Linsen Chili mit Dinkel und Grünkohl - vegan
Zutaten
- 150 g Teller-Linsen oder Bernsteinlinsen
- 150 g Dinkel* Grünkern
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Spitzpaprika rot
- 2 Chilischoten*
- 2 Dosentomaten a 400g (stückig)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblatt
- 1 TL Kakao
- 1,5 TL Kreuzkümmel Cumin
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Grünkohl
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Zubereitung
- Zwiebeln pellen und würfeln.
- Spitzpaprika halbieren, entkernen, weiße Trennwände entfernen und ebenfalls würfeln.
- Chilischoten halbieren, entkernen, weiße Trennwände entfernen und fein hacken.
- Olivenöl in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Spitzpaprika und Chilischoten darin andünsten bis die Zwiebeln glasig werden. Das dauert etwa 5-6 Minuten.
- Jetzt Dosentomaten, Gemüsebrühe, Wasser, Lorbeer, Kakaopulver und Kreuzkümmel dazu geben. Einmal umrühren, dann Linsen und Dinkel einrühren.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und das Chili etwa 40 Minuten leise vor sich hin köcheln lassen. Ab und zu kontrollieren, ob genug Wasser im Topf ist. Wenn nötig nachgießen. (mach es nicht zu dünn, denn ein Chili ist immer etwas dicker als ein Eintopf)
- In der Zwischenzeit, den Grünkohl waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Dabei die dicken Adern entfernen.
- 5 Minuten vor Ende der Kochzeit mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch pellen, etwas andrücken und zum Chili geben.
- Jetzt die Grünkohlstreifen in das Chili geben und kochen bis sie zusammen fallen.
- Geschmack prüfen und wenn nötig nachwürzen.
Anmerkungen
Nährwert
Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.
