* Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten.
Soupe au Pistou
Zutaten
- 400 g Kartoffeln festkochend
- 200 g grüne Bohnen
- 200 g Karotten
- 200 g Zucchini
- 1 Stange Porree
- 1 Dose weiße Bohnen kleine Dose
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 kl. Bund frischen Basilikum*
- 3 Blätter Salbei frisch
- 2-3 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 50 g Parmesan
- 1 EL Tomatenmark
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Alle Gemüse (bis auf die Tomaten), waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden (je nach Gemüseart). Weiße Bohnen abgießen und mit klarem Wasser abspülen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse (bis auf die Tomaten) und Tomatenmark, unter rühren, etwa 10 Minuten anschwitzen. Weiße Bohnen dazu geben und mit Wasser aufgießen (gerade das alles gut bedeckt ist). Salbei hinein. Zugedeckt 30 Minuten leise köcheln lassen.
- Cocktailtomaten etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Hand voll Basilikum-Blätter dazu geben.
- Parmesan fein reiben und zur Suppe servieren.