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Khao Soi ist eine scharfe thailändische Kokos-Curry-Suppe, die mit Nudeln und Huhn serviert wird. Sie ist super cremig dank der Kokosmilch, voller Thai-Aromen und ganz einfach zuzubereiten.
Wie gesagt, diese Suppe ist einfach und dauert weniger als eine Stunde. Es beginnt mit Schalotten, Ingwer und Knoblauch, die weich gebraten werden, dann kommt die rote Curry-Paste, die diese Suppe sehr aromatisch macht.
Rezept
Hühnchen Khao soi – Thai Curry-Nudel-Suppe
Zutaten
Khao soi Zutaten:
- 200 g Chow mein Nudeln asiatische Bratnudeln
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g geröstete rot Paprikaschoten aus dem Glas
- 1,5 EL Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Schalotte
- 3 EL rote Currypaste*
- Ingwer walnussgross
- 2 TL Chilipulver
- 750 ml Hühnerbrühe
- 1 kg Hähnchenschenkel ohne Haut, ohne Knochen
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL brauner Zucker
- 2 EL Limettensaft frisch gepresst
für das Topping:
- 1/2 rote Zwiebel
- 80 g Sojasprossen
- 1 kl. Bund Koriander
- 1 Limette
Equipment:
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Zubereitung
- Khao soi kochen, so wird es gemacht:
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen, etwas einölen (hilft gegen verkleben) und beiseite legen.
- Rote gebratene Paprika abgießen und mit der Kokosmilch in einem Mixer fein pürieren.
- Knoblauch und Schalotten pellen und fein würfeln.
- Ingwer pellen und fein würfeln oder reiben.
- Hähnchenfleisch grob würfeln.
- Pflanzenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin unter umrühren ungefähr 3-4 Minuten anschwitzen.
- Rote Currypaste, Ingwer und Chilipulver ca. 1 Minute mitbraten bis es duftet.
- Hühnerbrühe und "Kokos-Paprika-Milch" einrühren und Bratensatz lösen.
- Hähnchenfleisch, Fischsauce, Sojasauce und braunen Zucker unterrühren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen bis das Hühnchen gar ist.
- Limettensaft einrühren.
Suppen Topping:
- Rote Zwiebel pellen und in feine Spalten schneiden. Sojasprossen gründlich waschen. Korianderblättchen von den Stängeln zupfen. Limette in Spalten schneiden.
- Khao soi sofort mit Nudeln, roten Zwiebeln, Sojasprossen, Koriander und Limette garniert servieren.
Anmerkungen
Nährwert
Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.
