Mexikanischer Geflügel-Eintopf aus schmackhaften schwarzen Bohnen mit Sellerie, Hähnchen und Mini-Mais. Serviert mit frischem Koriander.
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mexikanischer Hähnchen-Eintopf mit schwarzen Bohnen
Mexikanischer Geflügel-Eintopf aus schmackhaften schwarzen Bohnen mit Sellerie, Hähnchen und Mini-Mais. Serviert mit frischem Koriander.
Zutaten
- 2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Stangen Sellerie
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 1 TL Cumin Kreuzkümmel
- Cayennepfeffer*
- 400 g schwarze Bohnen Dose
- 750 ml Hühnchenfond
- 180 g kleine Maiskölbchen Glas oder Dose
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zitrone
- 75 ml Sahne
- 1 kl. Bund Koriander
- Olivenöl
- Salz / Pfeffer
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Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln.
- Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Stiele fein hacken.
- Sellerie waschen entfädeln und in etwa 1 cm Stücke schneiden.
- 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, gehackte Korianderstiele und Sellerie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten.
- Kreuzkümmel und Cayennepfeffer in den Topf geben und etwa 1 Minute mit anrösten.
- Jetzt kommen die schwarzen Bohnen mit Flüssigkeit aus der Dose in den Topf. Maiskölbchen abgießen und ebenfalls in den Topf. Mit Hühnerfond angießen, Lorbeerblatt dazu geben und alles zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten leicht kochen lassen.
- In der Zwischenzeit schneiden Sie das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke und stellen es bei Seite.
- Sie nun das Hähnchenfleisch und die Sahne in die Suppe, würzen mit Salz und Pfeffer und lassen alles noch einmal für 10 Minuten kochen.
- Eintopf auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den gezupften Korianderblättern servieren.
Notizen
Tipp: Zu diesem herzhaften mexikanischen Hähnchen-Eintopf isst man am besten Mais-Tortillas. Diese werden kurz in einer heißen Pfanne ohne Fett golden gebräunt.
Nährwert
Calories: 287kcalCarbohydrates: 22gProtein: 21gFat: 11.5gSaturated Fat: 3.3gFiber: 9gSugar: 6g
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