Summer-Roll-Bowl mit Limetten-Erdnuss-Drizzle
Zutaten
für die Bowl:
- Reisnudeln
- 2 Karotten
- 1 Avocado
- 1/2 Gurke
- 1 Paprika gelb
- 1 Salatherzen Romasalat
- kl. Bund frischen Basilikum Thai-Basilikum
- kl. Bund frischen Koriander
- 1 EL Sesam schwarz
- 2 EL Erdnüsse
Limetten-Erdnuss-Drizzle:
- 1 Ingwer walnussgroß
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Sojasauce hell
- 3 EL Ahornsirup
- Saft einer Limette
- 80 g Erdnussmus ohne Zucker oder Salz
- Wasser
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsangaben kochen. Kalt abschrecken und etwas ölen.
- Karotten putzen. Gurken waschen. Mit dem Spiralschneider oder einen Sparschäler zu "Nudeln" verarbeiten.
- Salat waschen und trocken schleudern. Kräuter waschen und trocken schütteln.
- Paprika halbieren, entkernen, weiße Häutchen entfernen und un Streifen schneiden.
- Erdnüsse grob hacken.
Limetten-Erdnuss-Sauce:
- Knoblauch pellen. Ingwer schälen. Dann alle Zutaten in einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Geben Sie nach und nach etwas Wasser dazu, so das eine sämige Sauce entsteht.
Anrichten:
- Salat in einem tiefen Teller oder Schale auslegen. Alle weiteren Zutaten darauf anrichten.
- Avocado halbieren, Schale abziehen und Kern auslösen. In Scheiben schneiden und als Fächer auf die Bowl legen.
- Mit dem Limetten-Erdnuss-Drizzle beträufeln und mit schwarzem Sesam und Erdnüssen bestreuen. Frischen Basilikum und Koriander von den Stängeln zupfen und auf die Bowl geben.