Name: Summer-Roll-Bowl mit Limetten-Erdnuss-Drizzle
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: Reisnudeln; 2 Karotten; 1 Avocado; 1/2 Gurke; 1 Paprika (gelb); 1 Salatherzen (Romasalat); kl. Bund frischen Basilikum (Thai-Basilikum); kl. Bund frischen Koriander; 1 EL Sesam (schwarz); 2 EL Erdnüsse; 1 Ingwer (walnussgroß); 1 Knoblauchzehe; 3 EL Sojasauce (hell); 3 EL Ahornsirup; Saft einer Limette; 80 g Erdnussmus (ohne Zucker oder Salz); Wasser; Mixer; Spiralschneider; Salatschleuder; Messer; Schneidebrett; Topf; Sparschäler

Hallo Urlaub! Für unsere Salatköstlichkeit drehen wir Möhre und Gurke mit dem Spiralschneider zu knackiger Pasta. Weil mehr aber mehr ist, gesellen sich noch Avocado, gelbe Paprika und Reisnudeln dazu. Ein Klassiker der Thai-Küche gibt hier den letzten Pfiff und verfeinert die Summer-Roll-Bowl.

Springe zu Rezept Rezept drucken

Drucken Pin

Merken

5 von 3 Bewertungen

Summer-Roll-Bowl mit Limetten-Erdnuss-Drizzle

Gericht: Beilagen, gesunde Rezepte, Obst & Gemüse, Pasta & Nudeln, Salat Rezepte

Land & Region: asiatisch

Keyword: asiatisch, bowl, pasta, salat, sommer, vegan, vegetarisch

Portionen: Personen

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten

Arbeitszeit 35 Minuten

Zutaten

für die Bowl:

Reisnudeln
2 Karotten
1 Avocado
1/2 Gurke
1 Paprika gelb
1 Salatherzen Romasalat
kl. Bund frischen Basilikum Thai-Basilikum
kl. Bund frischen Koriander
1 EL Sesam schwarz
2 EL Erdnüsse

Limetten-Erdnuss-Drizzle:

1 Ingwer walnussgroß
1 Knoblauchzehe
3 EL Sojasauce hell
3 EL Ahornsirup
Saft einer Limette
80 g Erdnussmus ohne Zucker oder Salz
Wasser

Equipment:

Zubereitung

Reisnudeln nach Packungsangaben kochen. Kalt abschrecken und etwas ölen.
Karotten putzen. Gurken waschen. Mit dem Spiralschneider oder einen Sparschäler zu "Nudeln" verarbeiten.
Salat waschen und trocken schleudern. Kräuter waschen und trocken schütteln.
Paprika halbieren, entkernen, weiße Häutchen entfernen und un Streifen schneiden.
Erdnüsse grob hacken.

Limetten-Erdnuss-Sauce:

Knoblauch pellen. Ingwer schälen. Dann alle Zutaten in einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Geben Sie nach und nach etwas Wasser dazu, so das eine sämige Sauce entsteht.

Anrichten:

Salat in einem tiefen Teller oder Schale auslegen. Alle weiteren Zutaten darauf anrichten.
Avocado halbieren, Schale abziehen und Kern auslösen. In Scheiben schneiden und als Fächer auf die Bowl legen.
Mit dem Limetten-Erdnuss-Drizzle beträufeln und mit schwarzem Sesam und Erdnüssen bestreuen. Frischen Basilikum und Koriander von den Stängeln zupfen und auf die Bowl geben.

in der Merkliste speichern