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Springe zu Rezept Rezept druckenSojabohnen-Pfanne mit Petersilien-Schmand und paniertem Manchego: Ein Fest der Aromen und Textur
Die Welt der kulinarischen Entdeckungen hält oft Überraschungen bereit, die unsere Sinne erfreuen und uns auf eine geschmackliche Reise mitnehmen. Unsere Sojabohnen-Pfanne mit Petersilien-Schmand und paniertem Manchego ist ein solches Erlebnis, das die Vielfalt der Aromen und Texturen zelebriert. In dieser köstlichen Kreation verschmelzen frische grüne Sojabohnen mit aromatischen Pilzen, zartem Manchego-Käse und einem delikaten Petersilien-Schmand zu einem Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht.
Die Zutaten, das Herzstück des Geschmacks
In dieser kulinarischen Symphonie spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle:
- 1,5 Kilogramm frische grüne Sojabohnen, die in ihrer Frische den Frühling einfangen.
- 100 Gramm Pilze, hier empfehlen wir besonders die Verwendung von frischen Pfifferlingen, um das Gericht auf ein neues Niveau zu heben.
- 1 Knoblauchzehe, die eine subtile, aber unverzichtbare Knoblauchnote beisteuert.
- 2 rote Zwiebeln, die eine süße Schärfe in die Pfanne bringen.
- 300 Gramm Schmand, der eine cremige Basis für das Gericht bildet.
- Ein kleiner Bund Petersilie, der frische Akzente setzt.
- Ein kleiner Bund Bohnenkraut, der eine aromatische Tiefe verleiht.
- 1 Teelöffel weißer Balsamico-Essig, der eine feine Säure beisteuert.
- 1 Teelöffel Zucker, um die Aromen auszubalancieren.
- Salz und Pfeffer, um den Geschmack zu perfektionieren.
- 3 Esslöffel Olivenöl, um die Zutaten in der Pfanne zu verfeinern.
- 1 Esslöffel Butter, der die Pfanne mit einer butterigen Note abrundet.
- 400 Gramm Manchego-Käse, ein spanischer Schafskäse, der paniert und gebraten wird, um innen weich und außen knusprig zu sein.
- Mehl, Ei und Paniermehl, um den Manchego-Käse zu panieren.
- 2 Lauchzwiebeln, die eine frische Zwiebelnote hinzufügen.
- 2 Esslöffel neutrales Pflanzenöl zum Braten des panierten Manchego-Käses.
Die Zubereitung: Ein Tanz der Aromen
Bevor wir uns in die Zubereitung dieser köstlichen Pfanne stürzen, ist eine sorgfältige Vorbereitung der Zutaten erforderlich:
- Kochen Sie die Sojabohnen etwa 10 Minuten in kochendem Wasser, bis sie zart sind, und schrecken Sie sie dann unter kaltem Wasser ab.
- Waschen Sie die Petersilie, trocknen Sie sie und hacken Sie sie fein. Vermengen Sie sie mit Schmand, Salz, Pfeffer und weißem Balsamico-Essig, um den Petersilien-Schmand herzustellen.
- Waschen Sie die Lauchzwiebeln, schneiden Sie sie in feine Ringe und trennen Sie das Grüne und Weiße.
- Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben, schneiden Sie die roten Zwiebeln in nicht zu schmale Ringe oder Spalten und schneiden Sie die Pilze grob in Stücke.
- Das Weiße der Lauchzwiebeln, den Knoblauch, die Pilze und die roten Zwiebeln, zusammen mit einer Prise Salz und Zucker, in einer tiefen Pfanne mit Olivenöl vorsichtig andünsten. Geben Sie dann die gekochten Sojabohnen und das Bohnenkraut hinzu und braten Sie alles einige Minuten (ca. 5-8 Minuten) zusammen. Zum Schluss fügen Sie die Butter hinzu, lassen sie schmelzen und schwenken alles gut durch.
Paniertes Manchego: Eine knusprige Überraschung
Der Manchego-Käse, der in dieser Pfanne eine Hauptrolle spielt, wird in 4 Portionen geschnitten, mehliert, in verquirltem Ei gewendet und in Paniermehl paniert. Dann wird er in einer heißen Pfanne von beiden Seiten knusprig goldbraun gebraten. Nach dem Braten lassen Sie ihn kurz auf Küchenrolle abtropfen.
Die Vollendung: Ein harmonisches Gericht
Jetzt geben wir das Grün der Lauchzwiebeln zur Bohnen-Pilz-Pfanne, schwenken es einmal durch und richten das Gericht an. Auf die Sojabohnen geben wir einen Löffel des Petersilien-Schmands und darauf den gebratenen Manchego-Käse.
Pfifferlinge: Ein Exkurs in die Welt der Pilze
Ein besonderer Hinweis gilt den Pilzen in diesem Gericht, insbesondere den Pfifferlingen. Pfifferlinge, auch als “Eierschwammerl” bekannt, sind Pilze mit einem unverwechselbaren, intensiven Geschmack und einer zarten Textur. Sie sind in der Welt der Pilzküche hoch geschätzt und gelten als Delikatesse.
Pfifferlinge zeichnen sich durch ihre leuchtend gelbe bis orange Farbe und ihren angenehmen, nussigen Geschmack aus. Sie sind in der Lage, eine Vielzahl von Aromen aufzunehmen und zu verstärken, was sie zu einer idealen Ergänzung für dieses Gericht macht. Die Wahl von frischen Pfifferlingen verleiht der Sojabohnen-Pfanne eine zusätzliche Dimension des Geschmacks und lässt sie förmlich über die Geschmacksgrenzen hinausschießen.
*auch lecker
Sonnige Genüsse: Zoodles mit Frischen Pfifferlingen in Cremiger PilzsauceFazit für unsere kleine kulinarische Reise voller Aromen
Die Sojabohnen-Pfanne mit Petersilien-Schmand und paniertem Manchego ist mehr als nur ein Gericht; sie ist eine kulinarische Reise durch eine Welt voller Aromen und Textur. Die Kombination von zarten Sojabohnen, aromatischen Pilzen, cremigem Manchego-Käse und dem erfrischenden Petersilien
Pfifferlinge & Sojabohnen-Pfanne mit Knusprigem Manchego
Zutaten
- 1,5 kg Sojabohnen - grün, gibt es frisch oder TK
- 100 g Pilze - frische Champignons, besser noch Pfifferlinge
- 1 Knoblauch
- 2 rote Zwiebel
- 300 g Schmand
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1 kl. Bund Bohenkraut
- 1 Teelöffel weißer Balsamico
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz, Pfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl*
- 1 Esslöffel Butter
- 400 g Manchego
- Mehl / Ei / Paniermehl
- 2 Lauchzwiebel
- 2 Esslöffel neutrales Pflanzenöl* - zum braten
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Anleitungen
- Wasser zum kochen bringen und die Sojabohnen darin etwa 10 Minuten kochen. Bohnen unter kaltem Wasser abschrecken.
- Petersilie waschen, trocken, hacken und zum Schmand geben. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig würzen und abschmecken.
- Lauchzwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und das Grüne und Weiße getrennt bei Seite stellen. Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln pellen und in nicht zu schmale Ringe oder Spalten schneiden. Pilze putzen und grob in Stücke schneiden.
- Eine tiefe Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen. Das Weiße der Lauchzwiebeln, den Knoblauch, Pilze und die roten Zwiebeln, zusammen mit Salz und dem Zucker vorsichtig andünsten. Geben Sie jetzt die Sojabohnen mit in die Panne. Bohnenkraut zupfen und ebenfalls mit in die Pfanne. Lassen Sie alles einige Minuten (ca. 5-8 Minuten) zusammen braten. Zum Schluss geben wir noch die Butter dazu, lassen diese schmelzen und gut durchschwenken.
- Den Manchego in 4 Portionen schneiden, mehlieren, durch das verquirlte Ei ziehen und im Paniermehl panieren. Dann in der heißem Pfanne von beiden Seiten knusprig goldbraun braten. Kurz auf Küchenrolle abtropfen lassen.
- Jetzt tun wir noch schnell das Grün vom Lauch zur Bohnen-Pilz-Pfanne geben, einmal durchschwenken und anrichten. Auf die Soja-Bohnen einen Löffel voll vom Petersilien-Schmand und darauf den gebratenen Manchego-Käse anrichten.
