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Senf-Hähnchen-Ragout

Ragout vom Maishähnchen gekocht mit grünem Sellerie, körnigem Senf und mildem Curry. Maishähnchen werden, wie der Name schon sagt, mit Mais gefüttert. Durch das im Mais enthaltene Carotin verändert sich die Farbe der Hühner ins Gelbe. Maishähnchen dürfen diesen Namen tragen, wenn ihr Futter mindestens aus 50% Mais besteht.
Kategorie Fleisch und Geflügel
Region deutsch, französisch, indisch
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrustfilet vom Maishähnchen oder Hähnchen
  • 4 Stangen Staudensellerie
  • 1,5 EL Dijon-Senf körniger Senf
  • 2 EL Butter
  • 100 g Crème fraîche
  • 1,5 TL Curry mildes Currypulver

Anleitungen

  1. Hähnchen unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Hähnchenfleisch in Streifen oder Würfel schneiden.
  2. Sellerie-Stangen entfädeln und in schmale Scheiben schneiden.
  3. Hähnchenfleisch und Sellerie in heißer Butter kurz anbraten. Dann den körnigen Senf, etwa 100 ml Wasser und Creme fraiche dazu geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Curry würzen und für 10 Minuten leise köcheln lassen.
  4. Nach 10 Minuten abschmecken und gegebenenfalls mit Speisestärke abbinden.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Servieren Sie selbstgemachtes Kartoffelpüree dazu. Anstatt Milch probieren Sie doch Buttermilch und frische Kräuter wie Petersilie, Kresse, Dill, Kerbel....

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