Ein einfacher Wintersalat von Chicorée und Fenchel. Klare Winteraromen auf einem hübschen Salatteller. Mariniert mit Mandarinen-Vinaigrette und Grün.
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Ein knackiger Salat aus Chicorée und geschnittenem Fenchel, serviert mit einem Fenchel-Dressing und geriebenem Parmesan.
Dies ist einer meiner Lieblingssalate. Es ist hübsch anzusehen, knackig und hat eine süß-sauer-bittere Note, die man wirklich genießen kann. Der dünn gehobet oder geschnittene Fenchel gleicht das mit seiner Anissüße aus. Eine fruchtige Vinaigrette auf Mandarinenbasis rundet das Ganze ab. Chicorée-Fenchel-Salat ist eine belebende Begleitung zu Pasta, reichhaltigem Fleischgerichten und Eintöpfen.
Auch wenn ich hier den Salat für den Winter vorschlage, immer Sommer ist das natürlich auch eine willkommene Erfrischung zum Gegrilltem.
Wintersalat von Chicorée und Fenchel
Ein einfacher Wintersalat von Chicorée und Fenchel. Klare Winteraromen auf einem hübschen Salatteller. Mariniert mit Mandarinen-Vinaigrette und Grün.
Zutaten
- 2 Fenchelknolle klein oder 1 groß
- 2 Chicorée
- 1 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- Saft einer Mandarine
- 1 EL Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Pistazien
- getrocknete Berberitzen* Cranberries
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Anleitungen
- Fenchel in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Dabei das Fenchelgrün aufbewahren.
- Chicorée putzen und in feine Streifen schneiden.
- Schalotte pellen und ebenfalls sehr fein hobeln oder schneiden.
- Mischen Sie die Salat-Sauce aus dem Olivenöl, Weissweinessig, Agavendicksaft und Mandarinensaft.
- Marinieren Sie das geschnittene Gemüse mit der Salatsauce und würzen mit Salz und Pfeffer aus der Mühle.
- Servieren Sie den Salat bestreut mit Pistazien, Berberitzen und klein geschnittenen Fenchelgrün.
Nutrition
Serving: 1Port.Calories: 172kcalCarbohydrates: 16gProtein: 4gFat: 10g
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