Spargelsalat mit Zucchini, Bulgur und Bacon

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Spargelsalat mit Zucchini, Bulgur und Bacon

Spargelsalat mit Zucchini, Bulgur und Bacon

Leckerer Spargelsalat aus gebratenen Zucchini und Bulgur, der schnell zubereitet ist. Serviert mit krossem Speck und Parmesan-Joghurt-Dressing.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 5 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Gericht Beilagen, Gemüserezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region deutsch, mediterran, südeuropäisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 500 kcal

Zutaten
  

  • 500 g grüner Spargel frisch
  • 2 Zucchini
  • 100 g Kirschtomaten
  • 3 EL Öl
  • 12 Scheiben Bacon
  • 300 g Bulgur
  • 100 g Joghurt
  • 5 EL Schlagsahne
  • 3 EL Zitronensaft
  • Tabasco
  • 30 g Parmesan
  • 1 Radicchio klein
  • Salz
  • Pfeffer frisch gemahlen
  • Kräuter & Kresse

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und zum Abkühlen beiseite stellen.
  • Joghurt mit Schlagsahne, Salz, 2 EL Zitronensaft und 1-2 Spritzer Tabasco mischen. Parmesan fein reiben und unterrühren.
  • Radicchio waschen und grob schneiden oder zupfen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und unteres Drittel schälen. Dicke Spargelstangen längs halbieren.
  • Speck quer halbieren.
  • Olivenöl in einer größeren Pfanne erhitzen. Gemüse und Speck darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restlichen Zitronensaft darüber träufeln.
  • Bulgur auflockern (mit einer Gabel). Bulgur auf Teller geben und das gebratene Gemüse mit Speck darauf anrichten. Joghurt­-Parmesan-Dressing darüberträufeln, mit halbierten Kirschtomaten, Kresse und Kräutern garnieren und sofort servieren.

Nährwert

Serving: 1Port.Calories: 500kcalCarbohydrates: 55gProtein: 16gFat: 25g
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Spargelsalat mit Zucchini, Bulgur und Bacon
Keyword bulgur, gemüse, salat
Lifestyle omnivorisch
Saison frühling, sommer
Tags:

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