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Spargelsalat mit Zucchini, Bulgur und Bacon

Spargelsalat mit Zucchini, Bulgur und Bacon
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Spargelsalat mit Zucchini, Bulgur und Bacon

Leckerer Spargelsalat aus gebratenen Zucchini und Bulgur, der schnell zubereitet ist. Serviert mit krossem Speck und Parmesan-Joghurt-Dressing.
Gericht: Beilagen, Gemüserezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: deutsch, mediterran, südeuropäisch
Keyword: bulgur, gemüse, salat
Schwierig: einfach
Lifestyle: omnivorisch
Saison: frühling, sommer
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 500kcal
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und zum Abkühlen beiseite stellen.
  • Joghurt mit Schlagsahne, Salz, 2 EL Zitronensaft und 1-2 Spritzer Tabasco mischen. Parmesan fein reiben und unterrühren.
  • Radicchio waschen und grob schneiden oder zupfen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und unteres Drittel schälen. Dicke Spargelstangen längs halbieren.
  • Speck quer halbieren.
  • Olivenöl in einer größeren Pfanne erhitzen. Gemüse und Speck darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restlichen Zitronensaft darüber träufeln.
  • Bulgur auflockern (mit einer Gabel). Bulgur auf Teller geben und das gebratene Gemüse mit Speck darauf anrichten. Joghurt­-Parmesan-Dressing darüberträufeln, mit halbierten Kirschtomaten, Kresse und Kräutern garnieren und sofort servieren.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 500kcal | Carbohydrates: 55g | Protein: 16g | Fat: 25g
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