Rezept: Mediterraner Brokkoli-Salat mit Tomate und Feta

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Grün und gesund! Den tollen mediterranen Fitness-Salat müsst ihr unbedingt probieren. Er schmeckt himmlisch gut, aromatisch und leicht.

Rezept: Mediterraner Brokkoli-Salat mit Tomate und Feta

Mediterraner Brokkoli-Salat mit Tomate und Feta

Rezept für einen tollen Fitness-Brokkoli-Salat mit getrockneten Tomaten, Nüssen und Feta. Voller gesunder Zutaten für Muskeln & Stoffwechsel. Low Carb
5 von 6 Bewertungen
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Gericht Beilagen, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region griechisch, mediterran
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Für den Salat:

  • 600 g Brokkoli
  • 1 rote Zwiebel
  • 150 g Cocktailtomaten
  • 10 Stk. getrocknete Tomaten aus dem Glas
  • ½ Granatapfel
  • 80 g Oliven schwarz
  • 1 kl. Bund Petersilie
  • 150 g Feta-Käse
  • 50 g Walnüsse

Dressing-Zutaten

  • 3 EL Pflanzenöl z.B. von den getrockneten Tomaten
  • 1 EL Balsamico Bianco
  • 1 EL Honig oder Agavensirup
  • Salz
  • Pfeffer

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Brokkoli in kleine Röschen schneiden, waschen und im gesalzenem kochendem Wasser ca. 5 Minuten dünsten. Den Brokkoli in kalten Wasser abschrecken. Der Brokkoli sollte noch Biss haben..
  • Walnüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten.
  • Die rote Zwiebel pellen und würfeln.
  • Die Cocktailtomaten waschen und vierteln.
  • Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.
  • Die Petersilie grob hacken.
  • Den Feta grob zerteilen oder würfeln.
  • Granatapfelkerne aus der Schale klopfen.
  • Aus dem Tomaten-Öl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
  • Den Salat mit dem Dressing anrichten. Walnüsse über dem Salat verteilen. Mit der Petersilie und den Fetawürfeln bestreut servieren.
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Rezept: Mediterraner Brokkoli-Salat mit Tomate und Feta
Keyword gesunde ernährung, low carb, salat, sommer, sommersalat
Lifestyle glutenfrei, laktosefrei, vegetarisch
Saison sommer
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