Lauwarmer Spargelsalat mit Erdbeeren und gebackenen Tomaten
Lauwarmer Spargelsalat mit Erdbeeren und gebackenen Tomaten
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Lauwarmer Spargelsalat mit Erdbeeren und gebackenen Tomaten

Erlesenes Gemüse für den gesunden Genuss. Lauwarmer grüner Spargel-Salat mit Senf-Honig-Dressing über frischen Erdbeeren und gebackenen Kirschtomaten.
Gericht: Beilagen, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: deutsch
Diet Gluten Free, Halal, Hindu, Vegetarian
Keyword: beilagensalat, dressing, salat, salatsauce, spargel
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegetarisch
Saison: frühling
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 401kcal
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten

Zutaten

Zutaten

für die gebackenen Tomaten:

für das Senf-Honig-Dressing:

Sonstiges:

Zubereitung

Wir starten mit den gebackenen Kirschtomaten:

  • Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Die Tomaten waschen, trocknen tupfen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder einer ofenfesten gefetteten Form verteilen.
  • Knoblauch pellen und große halbieren. Mit zu den Tomaten geben.
  • Tomaten mit Olivenöl beträufeln. Dann mit Meersalz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Tomaten für etwa 15-20 Minuten im Ofen backen.

Salat vorbereiten:

  • Vom grünem Spargel das untere Drittel schälen und Strünke abschneiden. Möchten Sie zusätzlich auch weißen Spargel benutzen müssen Sie diesen komplett schälen.
  • Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 4-5 Minten balancieren. Danach unter fließendem kalten Wasser abkühlen.
  • Jetzt die Erdbeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Stielansatz entfernen und große Früchte halbieren.

Senf-Honig-Dressing:

  • Für das Dressing, Olivenöl mit dem Honig, Weißweinessig, Senf, Zitronensaft verschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Finish und anrichten:

  • In einer Pfanne bei starker Hitze 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Spargelstücke darin kurz braten und erwärmen.
  • Spargelstücke in eine Schüssel geben und Erdbeeren dazu geben. Mit etwas vom Dressing beträufeln und vorsichtig mischen.
  • Rucola oder Salat Ihrer Wahl auf Tellern oder einer Platte anrichten und die Spargel-Erdbeer-Mischung darauf verteilen. Die warmen Ofentomaten darauf setzen. Mit Dressing und frischen Kräutern servieren.

Anmerkungen

TiPP: Geben Sie leicht scharfe Sprossen, zum Beispiel von Rettich oder Radieschen, zum Servieren über den Salat.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 401kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 14g | Fat: 30g
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