veganer Kalifornischer Quinoa-Salat

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veganer Kalifornischer Quinoa-Salat

Kalifornischer Quinoa-Salat - vegane Vollwertkost

Vollwertkost – unglaublich gesund und nahrhaft und auf jeden Fall bikinifreundlich. Es gibt auch jede Menge lustige Leckereien in diesem Salat – von den Rosinen über die Edamame bis zum würzigen Balsamico-Limetten-Dressing. Ja, er ist definitiv ein Geschmackserlebnis mit jedem Bissen!
Perfekt für einen fleischlosen Mittagstisch.


5 von 3 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Gericht Beilagen, Frühstück & Brunch, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Salat Rezepte
Land & Region südamerikanisch US
Portionen 4 Portionen
Kalorien 351 kcal

Zutaten
  

  • 200 g Quinoa
  • 2 EL Balsamico Essig*
  • Abrieb und Saft von 2 Limetten
  • 1 Mango
  • 1 rote Paprika
  • 150 g Edamame ohne Schale
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Kokosflocken ungesüßt
  • 2 EL Mandeln gehobelt
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 150 g Rosinen gelbe
  • 1 kl. Bund frischen Koriander
  • Salz
  • Pfeffer

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Quinoa, mit der doppelten Menge an Wasser, nach Packungsanweisung kochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • Mango schälen und würfeln.
  • Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Würfeln.
  • Edamame in kochendem leicht gesalzenen Wasser blanchieren. Danach unter kalten Wasser abkühlen.
  • Rote Zwiebel pellen und fein würfeln.
  • Kokosflocken, Mandeln und Kürbiskerne einzeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten.
  • Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
  • In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig und Limettenschale verquirlen.
  • Quinoa, Mango, Paprika, Edamame, Zwiebeln, Kokosflocken, Mandeln, Rosinen und Koriander in einer großen Schüssel vorsichtig mischen. Balsamico-Limetten-Mischung über den Salat geben und nochmals vorsichtig mischen.
  • Sofort frisch servieren.

Notizen

TiPP: Wer möchte und für eine gute Optik kann den Quinoa-Salat auch gern auf in Streifen geschnittenen Blattsalaten anrichten.

Nährwert

Serving: 1gCalories: 351kcalCarbohydrates: 57gProtein: 10.7gFat: 10.3gSaturated Fat: 3.9g
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veganer Kalifornischer Quinoa-Salat
Keyword quinoa, salat, vegan, vegetarisch, vollwertkost
Lifestyle glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison frühling, herbst, sommer
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