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Indischer Brotsalat mit veganer Joghurtsauce

Schnell und aromatisch zubereiteter Salat mit Fladenbrot geröstet in der Pfanne mit indischen Gewürzen und veganer Soja-Minz-Joghurt-Sauce. Yummy.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 20 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Gericht Beilagen, Brotrezepte, gesunde Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region asiatisch, indisch, pakistanisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Brot-Salat:

  • 1 Salatgurke
  • 4 Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • Granatapfelkerne aus einem halben Granatapfel
  • 1 Dose Kischererbsen ca. 400g
  • 1/2 Fladenbrot
  • 6 EL Olivenöl
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Cumin Kreuzkümmel
  • 1 TL Garam Masala
  • 4 EL Weißweinessig
  • 1 TL Zucker
  • 1/4 TL Chili
  • 1 kl. Bund Koriander
  • Salz / Pfeffer

vegane Joghurt-Sauce

  • 200 g Sojacreme Sojajoghurt
  • 1/2 TL Cumin Kreuzkümmel
  • 1 kl. Bund Minze
  • Salz / Pfeffer

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Gurke halbieren, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und in grobe Würfel schneiden.
  • Tomaten würfeln.
  • Zwiebel pellen und grob würfeln.
  • Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
  • Koriander hacken.
  • Fladenbrot in Würfel schneiden (ca. 2-3 cm groß). Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig anbraten. Cumin, Garam Masala und Chili darüber streuen und kurz mit anrösten. Herausnehmen und bei Seite stellen.
  • Für die Joghurt-Sauce, Minze fein hacken, mit Cumin unter den Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Weißweinessig, Zucker und Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Alle Gemüse mit der Marinade und Koriandergrün mischen. 15 Minuten ziehen lassen. Brotwürfel untermischen und sofort servieren. Mit Granatapfelkernen bestreuen und Minz-Joghurt-Sauce dazu reichen.

Notizen

Tipp: Brotsalate sind gut geeignet auch um Brotreste zu verbrauchen. Einfach dazu altbackenes Brot in Öl und/oder Butter kross anbraten.
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