Den herb-süssen Geschmack des winterlichen Grünkohl verfeinern wir mit Orangen, cremigen Mozzarella und Avocado. Serviert mit nussigem Fruchtdressing.
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Grünkohlsalat mit Mozzarella und Orangendressing
Den herb-süssen Geschmack des winterlichen Grünkohl verfeinern wir mit Orangen, cremigen Mozzarella und Avocado. Serviert mit nussigem Fruchtdressing.
Zutaten
Für den Salat:
- 500 g Grünkohl jung
- 2 EL Apfelessig
- 1 kl. Radicchio
- 3 Orangen Blutorangen
- 2 Avocados
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
für das Orangendressing:
Deko:
- 1 Shisokresse
- 250 g Mozzarella Büffel, Mini....
- kl. Bund frischen Schnittlauch
- Granatapfel
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Anleitungen
für den Salat:
- Grünkohl waschen, abtropfen und in feine Streifen schneiden. Dicke Stängel oder Strünke müssen Sie dabei entfernen.
- Essig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. 3 Esslöffel Olivenöl darunter schlagen. Grünkohl mit der Marinade mischen und dabei gut durchkneten.
- Von 3 Orangen die Schale mit dem Messer herunterschneiden, so das auch das Weiße mit abgeschnitten wird. Dann die Orangen in Scheiben schneiden.
- Avocados halbieren, Kerne auslösen, Fruchtfleisch herauslösen und in Spalten schneiden.
- Radicchio in feine Streifen schneiden.
Orangendressing herstellen;
- Für das Orangen-Dressing die letzte Orange halbieren und auspressen. Frisch gepressten Orangensaft, Tahini, Joghurt und Senf mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Anrichten:
- Grünkohl, Radicchio, Orangenscheiben und Avocado auf Tellern oder einer Platte anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
- Mini-Mozzarella im Ganzen, normalen Mozzarella gezupft auf dem Salat geben. Mit etwas gutem Olivenöl beträufeln.
- Shisokresse vom Bett schneiden und Schnittlauch in feine Röllchen. Beides auf den Salat streuen. Nach Belieben mit grobem Pfeffer bestreuen.
- Granatapfelkerne aus dem Granatapfel klopfen und zu guter letzt als kleine Juwelen auf dem Salat streuen.
Notizen
TiPP: Grünkohl kauft man gewöhnlich in großen Beuteln. d.h. die übrigen 500 g können Sie in Smoothies, Eintöpfen, etc. genießen. Blanchiert (ca. 2 min), können Sie ihn auch einfrieren.
Nährwert
Serving: 4PortCalories: 360kcalCarbohydrates: 21gProtein: 15gFat: 23g
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