Fruchtiger Sommersalat mit Mango & Avocado auf Rauke

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Der fruchtige Sommer-Salat…

… ist voll mit erfrischenden und gesunden Zutaten. Serviert auf intensiv schmeckender Rauke, entsteht eine Kombination aus würzig, scharf, süß, cremig und knackig … Getoppt wird das Ganze mit Mozzarella-Bällchen und einem herrlich frischen Orangendressing.

Fruchtiger Sommersalat mit Mango & Avocado auf Rauke

Fruchtiger Sommersalat mit Mango & Avocado auf Rauke

Fruchtiger Sommersalat mit Mango & Avocado auf Rauke

Fruchtiger Sommersalat mit Mango & Avocado

Der Sommer-Salat - voll mit erfrischenden und gesunden Zutaten. Serviert auf intensiv schmeckender Rauke, entsteht eine Kombination aus bitter, süß...
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitungszeit 5 Min.
Gericht Beilagen, für Kinder, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Salat Rezepte
Land & Region mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 345.2 kcal

Zutaten
  

für den Salat braucht Ihr:

für Dressing braucht Ihr:

Equipment:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

Vorbereitungen:

  • Den Rucola-Salat verlesen, waschen und gut abtropfen oder schleudern. Besonder dicke und lange Stängel abschneiden (die sind meist recht bitter).
  • Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • Die Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Scheiben oder Würfel schneiden.
  • Die Avocado halbieren, entkernen, Schale abziehen und ebenfalls in Scheiben oder Würfel schneiden.
  • Mozzarella-Kugeln aus der Lake nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Orangen-Dressing zubereiten:

  • Den Saft der Orange mit Olivenöl, weißem Balsamico-Essig, Dijon-Senf und dem Ahornsirup verschlagen. Nach Ihrem Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten:

  • Rucola auf Tellern oder einer Platte verteilen. Mango- und Avocado-Stücke darauf dekorativ anrichten. Mozzarella-Kugeln und Cashew darüber streuen.
  • Vom Thai-Basilikum die Blättchen zupfen und auf den Salat geben.
  • Mit Dressing beträufelt servieren.

Notizen

TiPP: Passt perfekt zum sommerlichen Grillabend mit BBQ.

Nährwert

Serving: 1Port.Calories: 345.2kcalCarbohydrates: 20.2gProtein: 13gFat: 23.25gSugar: 15g
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Fruchtiger Sommersalat mit Mango & Avocado auf Rauke
Keyword avocado, mango, rauke, rucola, salat, sommersalat
Lifestyle glutenfrei, vegetarisch
Diet glutenfrei, wenig Kalorien, vegan, vegetarisch
Saison sommer
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