Chinesischer Hühnchen-Mandarinen-Salat

Dieser gesunde chinesische Hähnchensalat ist frisch und voller knuspriger Ramen, süßer Mandarinen, knackigem Kohl – eben asiatisch bunt. Wer einmal diesen köstlich-leichten asiatischen Geflügelsalat probiert hat, will bestimmt nie wieder einen anderen!

Gut im Gläschen fürs Büro!

Chinesischer Hühnchen-Mandarinen-Salat
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Chinesischer Hühnchen-Mandarinen-Salat

Dieser gesunde chinesische Hähnchensalat ist frisch und voller knuspriger Ramen, süßer Mandarinen, knackigem Kohl, Röst-Mandeln – eben asiatisch bunt.
Gericht: BBQ & Grillen, Fleisch & Geflügel, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Obst & Gemüse, Salat Rezepte
Land & Region: asiatisch, China
Diet Diabetic, Halal, Hindu, Kosher, Low Calorie, Low Fat, Low Lactose, Vegetarian
Keyword: fleischsalat, nudelsalat, salat, salatsauce, sommersalat
Schwierig: einfach
Lifestyle: laktosefrei, omnivorisch, vegetarisch
Saison: frühling, sommer
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 445kcal
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten

Zutaten

Für den Salat braucht Ihr:

Für das Dressing:

Zubereitung

Salat:

  • Salat waschen und trocken schleudern. Dann in Streifen schneiden.
  • Rotkohl in feine Streifen schneiden.
  • Hühnchen in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Salzen und Pfeffern. Etwas Wasser angießen und alles etwa 10 Minuten bei geschlossener Pfanne leise köcheln lassen.
  • Hähnchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann in Würfel schneiden oder zupfen.
  • Karotten schälen und auf der groben Seite Ihrer Küchenreibe raspeln.
  • Lauchzwiebeln waschen und schräg in feine Ringe schneiden.
  • Mandeln in einer Pfanne, ohne Zugabe von Fett goldbraun anrösten.
  • Mandarinen in ein Sieb abgießen.
  • Ramennudeln mit den Händen zerkleinern. NICHT kochen.
  • In einer großen Schüssel Blattsalat, Rotkohlstreifen, Hühnchenfleisch, Mandarinen, Ramennudeln, Karottenraspeln, Frühlingszwiebeln, Korianderblättchen und Mandeln vorsichtig mischen.

Dressing:

  • Für das Dressing, werden in einer kleinen Schüssel Essig, Honig, Sesamöl, Hoisinsauce, Sojasauce, Ingwer (geschält und fein gerieben) und Knoblauch (gepellt und fein gerieben) verschlagen.
  • Sind alle Komponenten gemischt, lassen Sie das Pflanzenöl langsam in einem dünnen Strahl und unter ständigen quirlen einlaufen, bis es emulgiert ist.

Anrichten und Servieren.

  • Vor dem Servieren das Salates, das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig mischen.
  • Auf Tellern oder in einer großen Salatschüssel servieren.

Anmerkungen

TiPP: Die Nudeln, kaufen Sie die billigen, getrockneten, quadratischen Päckchen - keine frischen Nudeln. Zerbrochen wirken die knusprigen, gewellten Nudeln als Croûtons.
Die Mandeln können Sie leicht gegen leicht geröstete Cashewnüsse oder Erdnüsse austauschen.
Für eine vegetarische Variante, braten Sie statt des Hühnchenfleisches einfach ein paar Tofu-Würfel scharf an. 

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 445kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 42g | Fat: 24g | Saturated Fat: 6g | Fiber: 4g | Sugar: 10g
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