* Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten wie Amazon und wir erhalten eine Affiliate-Provision für alle Käufe, die Sie über diese Links tätigen. Wir schätzen ihre Unterstützung!
Springe zu Rezept Rezept druckenFrühling auf dem Teller: Veganer Brokkoli-Kichererbsen-Salat mit Basilikum-Pekannuss-Pesto
Willkommen in der kulinarischen Welt der einfachen, schnellen und dennoch köstlichen Gerichte! Heute entführt uns die aromatische Fusion von Brokkoli und Kichererbsen in einen leckeren Salat, der nicht nur vegan ist, sondern sich auch perfekt für hektische Bürotage eignet. Mit einem Hauch von Pesto wird diese Salatbowl zu einer Geschmacksexplosion, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen verwöhnt. Begleitet mich auf eine Reise durch die Zubereitung dieses schmackhaften Brokkoli-Kichererbsen-Salats mit Basilikum-Pekannuss-Pesto!
❤️
Was Sie an diesem Rezept lieben werden
Dieser Brokkoli-Kichererbsen-Salat ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine Erleichterung für alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch Wert auf gesunde und schmackhafte Mahlzeiten legen. Die Kombination aus nährstoffreichen Zutaten und dem belebenden Aroma des Basilikum-Pekannuss-Pestos macht diesen Salat zu einer perfekten Option für ein energiegeladenes Mittagessen im Büro. Die einfache Zubereitung ermöglicht es Ihnen, im Handumdrehen eine köstliche Mahlzeit zu zaubern, die nicht nur Ihren Gaumen, sondern auch Ihren Körper glücklich macht.
Inhaltsverzeichnis
Newsletter per Mail, Telegram oder WhatsApp?
Ein Blick auf die Rezeptzutaten
Kichererbsen: Kichererbsen sind nicht nur eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle, sondern enthalten auch reichlich Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Durch das Rösten im Backofen erhalten sie eine knusprige Textur und einen intensiven Geschmack.
Brokkoli: Der grüne Superstar dieses Salats, der Brokkoli, ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Seine knackigen Röschen verleihen dem Gericht nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch eine Extraportion Gesundheit.
Edamame: Diese jungen Sojabohnen sind nicht nur köstlich, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein. Ihr leicht nussiger Geschmack rundet den Salat perfekt ab.
Basilikum-Pekannuss-Pesto: Basilikum ist nicht nur für sein unverwechselbares Aroma bekannt, sondern auch für seine entzündungshemmenden Eigenschaften. Die Pekannüsse liefern gesunde Fette und verleihen dem Pesto eine angenehme Cremigkeit, während Knoblauch und Zitronensaft für den perfekten Geschmackskick sorgen.
*auch lecker
Der Perfekte Geröstete Brokkoli mit Knoblauch und Zitrone
Die Geschichte von “Brokkoli-Kichererbsen-Salat”! Dieses Rezept ist eine Hommage an die einfache, aber raffinierte Küche. Die Idee entstand aus dem Bedürfnis nach einer schnellen, gesunden Mahlzeit, die dennoch keine Kompromisse beim Geschmack eingeht. Die Verbindung von Brokkoli und Kichererbsen wurde zu einem kulinarischen Experiment, das sich als wahre Gaumenfreude entpuppte. Die Zugabe des Basilikum-Pekannuss-Pestos verlieh dem Salat eine zusätzliche Dimension und machte ihn zu einem echten Geschmackserlebnis.
Wie man “Brokkoli-Kichererbsen-Salat” zubereitet: Schritt für Schritt
Schritt 1: Kichererbsen vorbereiten
Die Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mischen Sie sie mit Olivenöl und Kurkuma, bevor Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 20 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Backofen rösten.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Während die Kichererbsen im Ofen sind, bringen Sie Gemüsebrühe und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen. Zerteilen Sie den Brokkoli in mundgerechte Röschen und geben Sie Edamame hinzu. Lassen Sie das Gemüse für vier bis fünf Minuten kochen.
Schritt 3: Pesto zubereiten
Während das Gemüse kocht, bereiten Sie das Basilikum-Pekannuss-Pesto zu. Mixen Sie alle Zutaten in einem Mixer oder Blitzhacker, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen.
Schritt 4: Alles zusammenführen
Mischen Sie das geröstete Kichererbsen mit dem gekochten Gemüse und servieren Sie den Salat mit großzügigen Portionen des Basilikum-Pekannuss-Pestos. Genießen Sie diesen Gaumenschmaus allein oder als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten!
Der Brokkoli-Kichererbsen-Salat mit Basilikum-Pekannuss-Pesto ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Zeugnis für die Magie einfacher Zutaten, die sich zu einem harmonischen und gesunden Gericht vereinen. Ideal für diejenigen, die auf der Suche nach einer schnellen, veganen Option für ihre Büromahlzeiten sind. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren, die Küche als Spielplatz zu betrachten und neue, köstliche Kreationen zu entdecken!
Tipps & Tricks zum Rezept!
- Verwenden Sie frische Zutaten, um den Geschmack und die Nährstoffe zu maximieren.
- Rösten Sie die Kichererbsen im vorgeheizten Backofen für eine knusprige Textur.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen.
- Passen Sie die Menge an Pesto nach Ihrem persönlichen Geschmack an – mehr Pesto für intensiveren Geschmack!
Bonus Ratschlag
Für einen zusätzlichen Proteinkick fügen Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder gehackte Avocado hinzu. Diese Ergänzungen verleihen dem Salat nicht nur eine zusätzliche Geschmacksnote, sondern machen ihn auch noch sättigender und nährstoffreicher.
Lagern & Aufwärmen
Dieser Salat eignet sich perfekt für die Meal Prep. Lagern Sie die Kichererbsen, das Gemüse und das Pesto separat im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren. Beim Aufwärmen den Salat leicht erwärmen, um die Aromen zu intensivieren. Das Pesto kann bei Bedarf mit etwas Olivenöl aufgefrischt werden.
Variationen & Ergänzungen
- Ersetzen Sie Edamame durch grüne Bohnen für eine andere Proteinquelle.
- Fügen Sie geröstete Cherrytomaten für eine süße Note hinzu.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen im Pesto, wie Walnüssen oder Mandeln, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Mögliche Fragen schnell beantwortet: Ein Leitfaden für Unsicherheiten
Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?
Ja, das Pesto kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Frisch schmeckt es jedoch am besten!
Kann ich frischen Brokkoli durch gefrorenen ersetzen?
Ja, gefrorener Brokkoli ist eine bequeme Alternative. Achten Sie darauf, ihn vor dem Kochen etwas aufzutauen.
Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?
Der Salat kann gut abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Frische Zutaten garantieren jedoch den besten Geschmack.
Fazit: Unser Brokkoli-Kichererbsen-Salat mit Basilikum-Pekannuss-Pesto ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein gesunder Begleiter für Ihre Mittagspause im Büro. Die Kombination von knackigem Gemüse, proteinreichen Kichererbsen und dem aromatischen Pesto macht diesen Salat zu einer wahren Geschmacksexplosion. Experimentieren Sie mit Zutaten, passen Sie das Rezept an Ihre Vorlieben an und genießen Sie den Frühling auf Ihrem Teller!
Ich hoffe, Sie lieben dieses Rezept! Wenn Sie möchten, hinterlassen Sie einen Kommentar und eine Bewertung, damit ich weiß, wie es Ihnen gefallen hat. Viel Spaß beim nachkochen :)!
Veganer Brokkoli-Kichererbsen-Salat mit Basilikum-Pekannuss-Pesto
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen - etwa 400 g
- 2 Esslöffel Olivenöl*
- ½ Teelöffel Kurkuma*
- 100 g Edamame
- 1 Brokkoli
- 400 ml Gemüsebrühe
- ½ Saft einer halben Zitrone
Für das Basilikum-Pekannuss-Pesto:
- 1 kl. Bund frischen Basilikum*
- 20 g Pekannüsse
- 3 Esslöffel Olivenöl*
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz*
- Pfeffer* - aus der Mühle
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Die Kichererbsen durch ein Sieb gießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Olivenöl und Kurkuma mischen und auf einem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen (200 °C) rösten.
- Gemüsebrühe und Zitronensaft in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten.
- Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen. Die Edamame und Brokkoli in den Topf geben. Lassen Sie diese vier bis fünf Minuten kochen.
- Während das Gemüse kocht, das Pesto zubereiten. Alle Zutaten in einem Mixer oder Blitzhacker miteinander vermischen. Wenn es glatt ist, eventuell noch etwas Olivenöl nachgeben, während der Mixer noch läuft.
- Überprüfen Sie das Gemüse gar ist.
- Das Gemüse mit den Kichererbse mischen und mit dem Pesto gemischt oder beträufelt servieren.
Nährwerte pro Portion
Möchtest du dir dieses Rezept für später merken? Dann kannst du das Bild bei Pinterest pinnen…
