Brokkoli Kichererbsen Salat vegan

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Brokkoli Kichererbsen Salat vegan

Brokkoli Kichererbsen Salat

vegane und schnell gemachte Salatbowl mit Pesto, für tägliche Mittagessen im Büro, wenn Sie mal wieder wenig Zeit haben.
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht bowl, Pesto, Salat Rezepte
Land & Region mediterran
Portionen 2 Portionen
Kalorien 380 kcal

Zutaten
  

  • 1 Dose Kichererbsen etwa 400 g
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Kurkuma
  • 100 g Edamame
  • 1 Brokkoli
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • ½ Saft einer halben Zitrone

Für das Basilikum-Pekannuss-Pesto:

Equipment:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Die Kichererbsen durch ein Sieb gießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Olivenöl und Kurkuma mischen und auf einem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen (200 °C) rösten.
  • Gemüsebrühe und Zitronensaft in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten.
  • Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen. Die Edamame und Brokkoli in den Topf geben. Lassen Sie diese vier bis fünf Minuten kochen.
  • Während das Gemüse kocht, das Pesto zubereiten. Alle Zutaten in einem Mixer oder Blitzhacker miteinander vermischen. Wenn es glatt ist, eventuell noch etwas Olivenöl nachgeben, während der Mixer noch läuft.
  • Überprüfen Sie das Gemüse gar ist.
  • Das Gemüse mit den Kichererbse mischen und mit dem Pesto gemischt oder beträufelt servieren.

Nährwert

Serving: 1Port.Calories: 380kcalCarbohydrates: 63gProtein: 14g
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Keyword brokkoli, kichererbsen, pesto, salatbowl, salatrezepte
Lifestyle glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Diet für Diabetiker, glutenfrei, Halal, Hindu, Kosher, wenig Kalorien, wenig Fett, laktosefrei, wenig Salz, vegan, vegetarisch
Saison frühling, herbst, sommer, winter
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