Arabisch gewürzter Kartoffelsalat mit Falafel

Die bewährte Kombination aus Kartoffeln und Blumenkohl vereint sich mit orientalischen Gewürzen und cremig-zitronigem Tahini-Dressing zu dieser köstlichen Arabisch gewürzter Kartoffelsalat mit Falafel.

Arabisch gewürzter Kartoffelsalat mit Falafel

Rezept

Arabisch gewürzter Kartoffelsalat mit Falafel
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Arabisch gewürzter Kartoffelsalat

Veganer Arabisch gewürzter Kartoffelsalat mit Falafel. Kartoffelsalatrezept mal ganz anders als gewohnt. Orientalische Gewürze zu Blumenkohl und Auber...
Gericht: beilagensalat, Kartoffelsalat, Salat Rezepte
Land & Region: orientalisch
Keyword: Grillsalate, Kartoffel-Blumenkohl-Salat, kartoffelsalat, orientalischer Kartoffelsalat
Schwierig: mittel
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 4 -6 Portionen
Kosten:€€
Kalorien: 455kcal
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Marinieren 1 Stunde

Equipment

Messer
Schneidebrett
Pfanne
Sieb
Zitruspresse

Zutaten

für das Dressing:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Den Backofen auf 200 °C vorheizen. (Umluft 180 °C)
  • Blumenkohl abspülen und gut abtropfen lassen. Blumenkohl in kleinere Röschen zerteilen und in einer Schüssel mit dem Erdnussöl, Salz, Ra el-Hanout und Kurkuma-Pulver mischen. Blumenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene im Ofen 20 Minuten rösten.
    1 Blumenkohl, Meersalz*, 1 TL Ras el-Hanout*, 1 TL Kurkumapulver*, 2 EL Erdnussöl*
  • Aubergine waschen und abtrocken. Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann ich 1 cm breite Streifen und zu guter Letzt in Würfel. Auberginenwürfel leicht salzen und für etwa 10 Minuten auf Küchenkrepp die Feuchtigkeit entziehen.
    1 Aubergine, Meersalz*
  • Aubergine trocken tupfen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin knusprig und goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen.
  • Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln in leicht gesalzenen Wasser 20 Minuten kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, noch warm pellen und abkühlen lassen. Kartoffeln in 1x1 cm große Würfel schneiden.
    1 kg Kartoffeln
  • Kichererbsen in einem Sieb abgießen, gründlich abspülen und gut abtropfen.
    1 Dose Kichererbsen*
  • Sesam in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Bei Seite stellen.
    2 TL Sesam schwarz/weiß*
  • Aus dem halben Granatapfel die Kerne ausklopfen. Bei Seite stellen.
    ½ Granatapfel

Falafel:

  • Unser Falafel-Rezept findest Du hier.

Für das Dressing:

  • Knoblauch schälen und fein reiben oder hacken.
  • Tahini aufrühren und mit 250 ml lauwarmen Wasser, geriebenen Knoblauch, Zitronensaft und Dattelsirup verrühren zu einem Dressing verrühren. Mit Salz kräftig abschmecken.

Salat mischen:

  • Kartoffelwürfel, Blumenkohlröschen, Auberginenwürfel und Kichererbsen vorsichtig mit dem Tahini-Dressing mischen. Für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Nachdem der Kartoffelsalat eine Stunde die Aromen aufnehmen konnte wird er mit Sesamöl beträufeln noch einmal mit Salz und Zitronensaft abgeschmeckt und vorsichtig gemischt.
  • Salat auf Teller oder in einer Schüssel anrichten.
  • Mit den Granatapfelkernen und dem gerösteten Sesam bestreut servieren.
  • Falafel dazu reichen.

Anmerkungen

Dazu: frische Datteln und für Nichtvegetarier kleine gebratene Lammhackbällchen

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 455kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 15g | Fat: 30g

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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Keyword Grillsalate, Kartoffel-Blumenkohl-Salat, kartoffelsalat, orientalischer Kartoffelsalat
Arabisch gewürzter Kartoffelsalat mit Falafel
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