Alfresco-Entensalat mit Birne, roten Trauben und Feta

 

Rezept

Alfresco-Entensalat mit Birne, roten Trauben und Feta
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Alfresco-Entensalat mit Birne, roten Trauben und Feta

Der perfekte Salat für kalte Tage: Saftig geräucherte Entenbrust auf einem Salat von Rauke mit frischem Fenchel, blauen Trauben und reifen Birnen. Dazu eine fruchtige Balsamico-Glasur und griechischer Feta-Käse.
Gericht: Beilagen, Fleisch & Geflügel, gesunde Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: deutsch
Keyword: gesunde ernährung, salat, sattmacher, vorspeise
Schwierig: mittel
Portionen: 4
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten

Zutaten

für den Salat:

  • 1 Entenbrust geräuchert
  • 100 g Rucola
  • 100 g Weintrauben rot
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Birne reif
  • 100 g Feta-Käse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

für das Dressing:

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Zubereitung

  • Rucola waschen und trocken schleudern.
  • Weintrauben waschen. Große halbieren und kleine gern ganz lassen.
  • Fenchel waschen, halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel in hauchdünne Scheiben schneiden
  • Feta, trocken tupfen und würfeln.
  • Birnen waschen, halbieren, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Aus allen Dressing-Zutaten ein Dressing mixen.
  • Rucola, Fenchel, Birne und Feta zusammen dekorativ auf einem Teller anrichten.
  • Die Entenbrust dünn in Scheiben schneiden und dekorativ über den Salat legen.
  • Mit dem Dressing beträufelt servieren.

Anmerkungen

TiPP: Dieser Salat eignet sich auch hervorragend für die festliche Anlässe und kann auch mit zerkleinertem gebratenem Entenfleisch-Resten zubereitet werden.
Dünn geschnittenes Brot zum Servieren und ein paar Kräuter für die Optik.

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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Keyword gesunde ernährung, salat, sattmacher, vorspeise
Alfresco-Entensalat mit Birne, roten Trauben und Feta
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