Zitronig gebratener Brokkoli, Rucola & Linsensalat ist ein köstlicher und gesunder Salat, der perfekt für eine Mahlzeit ist. Der gebackene Brokkoli und Rosenkohl ist zitronig gewürzt und mit Rucola und Linsen garniert. Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft.
Es gibt viele verschiedene vegetarische Salate, die so lecker sind, dass man das Fleisch gar nicht vermissen wird. Ein guter vegetarischer Salat sollte eine Auswahl an verschiedenen Gemüsesorten enthalten, um eine gute Balance an Nährstoffen und Geschmack zu erzielen. Einige leckere Gemüse, die in einem vegetarischen Salat verwendet werden können, sind Tomaten, Gurken, Karotten, Paprika, Zucchini, Mais und Bohnen. Für ein bisschen mehr Geschmack und Nährstoffe können auch Nüsse, Käse und/oder getrocknete Früchte hinzugefügt werden. Ein guter vegetarischer Salat sollte auch eine gute Balance an säuerlichen und süßlichen Elementen haben, um ein ausgeglichenes Geschmackserlebnis zu generieren.
Linsen sind ein gesundes und nahrhaftes Nahrungsmittel, das satt machen kann. Sie sind reich an Ballaststoffen und Proteinen und enthalten mehr Eisen als andere Hülsenfrüchte. Linsen sind auch eine gute Quelle für B-Vitamine, Folat und Magnesium.
Ofengemüse auf Salaten ist so lecker
Wenn Sie unseren leckeren und einfachen Salat mit gerösteten Brokkoli und Rosenkohl versuchen wollen, dann sollten Sie dieses Rezept ausprobieren. Für diesen leckeren und noch warmen Gemüsesalat werden im Brokkoli und Rosenkohl im Ofen geröstet und sind eine perfekte Beilage zu den einfach gekochten Linsen, Rauke und Zitronendressing.
Zitronig gebratener Brokkoli, Rucola & Linsensalat
Dieses Rezept ergibt 2 große Salate zum Sattessen oder 4 mittlere Beilagen-Salate.
Zitronig gebratener Brokkoli, Rucola & Linsensalat
Zutaten
für den Salat brauchen Sie:
- 1 Brokkoli recht groß
- 400 g Rosenkohl
- 80 g Belugalinsen
- 2 Bund Rucola
- Parmesankäse* oder veganer Parmesan
- 2 EL Olivenöl*
- Meersalz* fein
für das Zitronen-Dressing brauchen Sie:
- 2 EL Olivenöl*
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig* oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf*
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise rote Paprika Flocken
- Meersalz* fein
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
Equipment:
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Gemüse waschen.
- Brokkoli in einzelne Röschen zerteilen. Vom Rosenkohl den Strunk abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Dann je nach Größe halbieren oder vierteln. Kleine können Sie auch in einem Stück lassen.
- Brokkoli-Röschen und Rosenkohl in einer Schüssel mit Olivenöl mischen, damit sie leicht überzogen sind. Streuen Sie etwas Salz darüber. Verteilen Sie das Gemüse auf dem Backblech (nicht übereinander). Etwa 25 Minuten im Ofen rösten. Das Gemüse ist fertig, wenn es knusprig und an den Rändern karamellisiert ist.
- In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen. Linsen hineingeben und 25 Minuten leise köcheln lassen. Sind die Linsen weich, abgießen und mit kaltem Wasser abkühlen.
- Für das Dressing den Knoblauch pellen und grob hacken. Dann alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer verschlagen. Mit Paprikaflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rucola waschen und trocken schleudern.
- Sie können das gebratene Gemüse, Linsen und Rucola in einer weiten Schüssel mit dem Dressing und Parmesan mischen. Oder Sie richten alles dekorativ auf Tellern oder einer Platte an und beträufeln alles mit dem Dressing.
- Essen Sie diesen Salat wird am besten sofort. Oder wenn Sie alles vorbereiten, lassen Sie alle Komponenten bis zum Servieren separat.
Notizen
Nährwerte pro Portion
