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Springe zu Rezept Rezept druckenDer Vegetarische Röstgemüse-Salat mit “Schneebällen”: Ein Festmahl für die Sinne
Die vegetarische Küche erfreut sich immer größerer Beliebtheit, und das aus gutem Grund. Sie bietet nicht nur eine gesunde und nachhaltige Alternative zu fleischbasierten Mahlzeiten, sondern auch eine Fülle von Geschmack und Kreativität. Ein perfektes Beispiel dafür ist der vegetarische Röstgemüse-Salat mit “Schneebällen”, ein Gericht, das nicht nur köstlich ist, sondern auch die Sinne mit einer harmonischen Kombination von Aromen und Texturen verwöhnt.
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Teriyaki-Rosenkohl – Minikohl vegan & leckerDie Zutaten: Eine Fusion aus Farben und Geschmack
Um diesen leckeren Röstgemüse-Salat zuzubereiten, benötigen Sie eine beeindruckende Liste von frischen und gesunden Zutaten. Hier sind die Hauptakteure:
- Karotten: Mit ihrem süßen und erdigen Geschmack verleihen Karotten dem Gericht eine natürliche Süße und sind reich an Vitaminen und Ballaststoffen.
- Rote Bete: Die Rote Bete sorgt nicht nur für eine intensive Farbexplosion auf dem Teller, sondern auch für einen erdigen und leicht süßen Geschmack. Sie ist ein echter Superstar unter den Wurzelgemüsen, reich an Antioxidantien und nährstoffreich.
- Fenchel: Mit seinem subtilen Anisgeschmack und knusprigen Textur trägt der Fenchel zur Vielseitigkeit dieses Gerichts bei. Er ist nicht nur gesund, sondern verleiht dem Salat auch eine erfrischende Note.
- Rote Zwiebeln: Diese Zwiebeln verleihen dem Salat eine milde Schärfe und einen Hauch von Süße. Sie sind reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen.
- Olivienöl: Das Olivenöl dient nicht nur als Basis für die Marinade des Gemüses, sondern bringt auch gesunde Fette und einen reichen, nussigen Geschmack mit sich.
- Apfelessig: Der Apfelessig verleiht dem Dressing eine erfrischende Säure und einen fruchtigen Geschmack. Er ist auch für seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile bekannt.
- Senf: Mit seiner leichten Schärfe und einem Hauch von Würze ist der Senf ein wichtiger Bestandteil des Dressings. Er verleiht dem Gericht eine angenehme Komplexität.
- Honig: Der Honig rundet das Dressing ab, indem er eine natürliche Süße und einen Hauch von Blumigkeit hinzufügt.
- Kürbiskerne: Diese kleinen Kraftpakete sind reich an gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen. Sie sorgen für den knusprigen Biss im Salat.
- Büffel-Mozzarella: Die Mini-Mozzarella-Bällchen sind die “Schneebälle” in diesem Gericht. Sie bringen eine cremige Textur und eine leichte Milchsüße mit sich.
- Gewürze: Die Mischung aus Sumach* und Cumin verleiht dem Gericht eine orientalische Note, die perfekt zu den gerösteten Aromen des Gemüses passt.
Die Vielfalt dieser Zutaten macht den vegetarischen Röstgemüse-Salat zu einem Festmahl für die Sinne und zeigt, wie kreativ und abwechslungsreich die vegetarische Küche sein kann.
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Ayurvedisches Ofengemüse mit Tahini-Drizzle: Ein Fest für die SinneDie Zubereitung: Ein Schritt-für-Schritt Abenteuer
Die Zubereitung dieses Röstgemüse-Salat ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Reise durch die Aromen und Texturen des Gemüses. Hier ist, wie Sie den vegetarischen Röstgemüse-Salat mit “Schneebällen” zubereiten:
- Die Vorbereitung: Beginnen Sie, indem Sie Ihren Backofen auf 200 °C vorheizen. Dies ist der erste Schritt auf dem Weg zu einem knusprigen und aromatischen Gemüse.
- Die Gewürzmischung: Mischen Sie Sumach, Salz und Cumin. Diese Gewürzmischung wird Ihrem Gemüse einen Hauch von Orient verleihen und die Aromen hervorheben.
- Die Gemüsevorbereitung: Schälen und schneiden Sie die Karotten, die Rote Bete, den Fenchel, die roten Zwiebeln und die Paprika entsprechend den Anweisungen. Die verschiedenen Farben und Formen des Gemüses werden später eine visuelle Freude auf Ihrem Teller sein.
- Das Würzen: Mischen Sie nun das vorbereitete Gemüse mit der Gewürzmischung und Olivenöl. Achten Sie darauf, die Rote Bete getrennt zu behandeln, da sie dazu neigt, ihre intensive Farbe abzugeben und den gesamten Salat rot zu färben.
- Das Backen: Verteilen Sie das gewürzte Gemüse auf einem Backblech und backen Sie es etwa 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Die Rote Bete benötigt möglicherweise etwas länger, abhängig von ihrer Größe. Überprüfen Sie sie während des Backens, um sicherzustellen, dass sie die gewünschte Zartheit erreicht.
- Das Dressing: Während das Gemüse im Ofen ist, können Sie das Dressing zubereiten. Vermengen Sie Apfelessig, Salz, Pfeffer, Honig und Senf. Unter ständigem Rühren fügen Sie langsam das Olivenöl hinzu, um eine cremige und ausgewogene Textur zu erhalten.
- Die Kürbiskerne: Rösten Sie die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht an. Lassen Sie sie abkühlen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.
- Das Anrichten: Sobald das Gemüse aus dem Ofen abgekühlt ist, mischen Sie es vorsichtig mit dem Dressing und richten Sie es auf einer Platte an. Verteilen Sie die Mini-Mozzarella-Bällchen und die gerösteten Kürbiskerne großzügig über dem Salat.
Die Vielseitigkeit des Gerichts
Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist seine Anpassungsfähigkeit. Neben den im Rezept angegebenen Gemüsesorten können Sie auch andere Wurzelgemüse wie Pastinake, Petersilienwurzel oder gelbe Karotten verwenden. Die Möglichkeit, gebackenen Hokkaidokürbis hinzuzufügen, erweitert die Palette der Aromen noch weiter. Alle diese Variationen können auf frischem Feldsalat serviert werden, was dem Gericht eine frische Note verleiht.
Der vegetarische Röstgemüse-Salat mit “Schneebällen” ist ein Kunstwerk auf dem Teller
Der vegetarische Röstgemüse-Salat mit “Schneebällen” ist ein wahres Meisterwerk der vegetarischen Küche. Die Kombination von farbenfrohem Gemüse, orientalischen Gewürzen, einem fruchtigen Dressing und cremigem Mozzarella macht dieses Gericht zu einem Festmahl für die Sinne. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und vielseitig. Mit diesem Rezept können Sie Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf lassen und gleichzeitig ein köstliches Gericht auf den Tisch bringen, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistern wird. Genießen Sie die kulinarische Reise und die Explosion von Geschmack und Farbe, die dieser Salat bietet. Guten Appetit!
Vegetarischer Röstgemüse-Salat mit “Schneebällen”
Zutaten
- 300 g Karotten
- 300 g Rote Bete
- 300 g Fenchelknolle
- 3 rote Zwiebel
- 10 Esslöffel Olivenöl*
- 7 Esslöffel Apfelessig*
- 2 Esslöffel Senf* - mittelscharf
- 2 Esslöffel Honig*
- 50 g Kürbiskerne*
- 500 g Büffel-Mozzarella - Mini-Mozzarella
- Salz, Pfeffer
- Sumach* - siehe Rezepttip
- 1 Teelöffel Cumin* - Kreuzkümmel
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Anleitungen
- Backofen vorheizen auf 200 °C.
- Sumach mit 1 Teelöffel Salz und Cumin mischen.
- Karotten putzen je nach Größe längs halbieren und vierteln. Fenchel in Spalten schneiden. Paprika entkernen und vierteln. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden.
- Rote Bete schälen und in Spalten oder Scheiben (0,5 cm dick) schneiden.
- Jetzt alle Gemüse mit der Sumach-Salz-Mischung und Olivenöl mischen. Dabei die Rote Bete immer getrennt in einer Schüssel behandeln, weil wir sonst einen komplett roten Salat bekommen.
- Gemüse auf ein Backblech verteilen (Rote-Bete wieder getrennt) und im Ofen ca. 30 Minuten grillen. Die Rote Bete wird je nach Größe sicherlich etwas länger benötigen. Bitte prüfen 😉
- In der Zwischenzeit rühren wir uns das Dressing an. Dazu einfach Apfel-Essig, Salz, Pfeffer, Honig und Senf verquirlen. Öl langsam unterschlagen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Abkühlen lassen.
- Gemüse nach dem Backen abkühlen lassen, vorsichtig mit dem Dressing mischen und auf einer Platte anrichten. Mit Mini-Mozzarella und Kürbiskernen bestreut servieren.
