veganer Schwarzwurzelsalat mit Räuchertofu


Vegane Küche kann so einfach und lecker sein. Dieser Schwarzwurzelsalat mit geriebenem Räuchertofu wird getoppt von selbsgemachter Schnittlauchpaste.

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veganer Schwarzwurzelsalat mit Räuchertofu

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Vegane Küche kann so einfach und lecker sein. Dieser Schwarzwurzelsalat mit geriebenem Räuchertofu wird getoppt von selbsgemachter Schnittlauchpaste.
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilagen, gesunde Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Küche deutsch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

für den Salat:

  • 600 g Schwarzwurzel besser frisch aber auch Glas/Dose
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL Magarine
  • 80 g Schalotte
  • 200 g Räuchertofu
  • kl. Bund Schnittlauch frisch

für das Dressing:

für die Schnittlauchpaste:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

Salat:

  • Schwarzwurzeln waschen, putzen, schälen und in 2 -3 cm lange Stücke schneiden. Geschälte Schwarzwurzeln in Zitronenwasser legen bis zur Weiterverarbeitung.
  • Topf mit Wasser aufsetzen und mit Meersalz, Zitronensaft und Magarine würzen und aufkochen. Schwarzwurzel darin ca. 15 Minuten bissfest garen.
  • Schalotten pellen und fein würfeln.
  • Räuchertofu auf der groben Seite Ihrer Küchenreibe reiben.

Dressing:

  • Alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren. Fertig.

Schnittlauchpaste

  • Alle Zutaten für die Schnittlauchpaste in einem Mixer fein pürieren.

Finish:

  • Schwarzwurzelstücke, Schalottenwürfel und geriebenen Räuchertofu ins Dressing geben und gut verrühren.
  • Schwarzwurzelsalat auf Tellern anrichten und mit Schnittlauchpaste garnieren.

Notizen

Tipp: Dekorieren können Sie mit Sprossen, Kresse und oder rosa Pfeffer-Beeren.
Diesen Salat können Sie auch alternativ mit frischem Spargel machen. Yummy...
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