Wie versprochen kommen heute die veganen Buchweizen-Puffer, die ich aus den Resten der gestrigen Gemüse-Buchweizen-Pfanne gemacht habe. Einfach lecker und knusprig gebraten zum Salat Eurer Wahl.
vegane Buchweizenpuffer zum Salat
Vegan und Glutenfrei. Gesunde Buchweizen-Bratlinge aus den Resten unserer Gemüse-Buchweizen-Pfanne vom Vortag. Ohne Soja, lecker und schnell gemacht.
Zutaten
Für die Buchweizen-Bratlinge:
- 200 g Buchweizen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
- 3 EL Leinsamen* geschrotet
- 2 EL Speisestärke
- Salz*
- Pfeffer*
- 3 EL Rapsöl*
unsere Salatvorschläge:
- Asiatischer Salat
- orientalischer Bulgursalat als Ersatz für den Spieß
- Blumenkohl-Kichererbsen-Salat
- Burger-Bowl als vegane Version
- mehr Salate...
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Buchweizen mit doppelter Menge Wasser etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten weiter quellen lassen, bis der Buchweizen die restliche Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Leinsamen in etwas Wasser einweichen.
- Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Paprika waschen, halbieren, Kerne und Trennhäutchen entfernen. In feine Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln und Paprika zusammen mit den Leinsamen und der Speisestärke zum Buchweizen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit angefeuchteten Händen zu flachen Bratlingen formen und in einer Pfanne mit Rapsöl knusprig braten.
- Pur mit einem Dip (Tahini-Joghurt, Süße Chili-Sauce ...) oder zum Salat Eurer Wahl servieren.
Nährwerte pro Portion
Serving: 1Port.Calories: 199kcalCarbohydrates: 33gProtein: 5gFat: 4.9g
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