vegan Power-Bowl mit Kichererbsen
Vegane Bowl mit viel Gesundem: Couscous bringt die Kohlenhydrate, die gebackenen Karotten und Brokkoli liefern viele Ballaststoffe und die Kichererbsen sorgen für die pflanzlichen Eiweiße. Serviert auf Endiviensalat, getoppt mit Kresse, Nusskernen und Granatapfel.
Zutaten
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Anleitungen
Tahini-Dressing:
- Alle Zutaten gut verrühren und mit dem Salz abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Bowl vorbereiten:
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Karotten putzen und längs halbieren. In einer Schüssel mit einem EL Olivenöl, Cumin, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Backblech geben (Backpapier benutzen) und ca. 30 Minuten im Ofen backen bis sie weich sind.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen. Ebenfalls mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und wie die Karotten im Ofen backen. Ca. 20 Minuten dann sollten sie weich sein.
- Couscous mit heißer Gemüsebrühe in einer Schüssel übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- Radicchio in feine Streifen schneiden. Die Gurke in feine Scheiben schneiden. Endiviensalat waschen und abtropfen lassen.
- Kichererbsen abgießen und abspülen, gut abtropfen lassen.
Finish:
- Zuerst den Salat und den Couscous in eine Schüssel geben, dann die restlichen Zutaten darin hübsch platzieren.
- Mit Kresse, Nuss-Mix und Cranberries (Gojibeeren, Trauben ...) bestreuen. Zum Schluss das Tahini-Salatdressing drüber geben.
Nährwert
Serving: 1Port.Calories: 572kcalCarbohydrates: 70gProtein: 20gFat: 20g
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