Was ist „Feto“?
Feto ist ein pflanzliches Eiweißprodukt. Für die Herstellung von Feto wird Naturtofu mit veganen Joghurtkulturen fermentiert. Das verleiht ihm eine milde säuerliche Note und macht ihn bekömmlicher. Feto ist eine vielseitige Ergänzung in der veganen Küche. Man kann ihn kalt zum Salat reichen oder heiß aus der Pfanne servieren.
Türkischer Bulgursalat mit Falafel-Bällchen und Feta
Türkischer Bulgursalat, eine mediterrane, kulinarische Bereicherung für die Mittagspause! Lassen Sie sich überraschen mit diesem mediterranen Mix aus feiner Weizengrütze und frischem Gemüse. Getoppt mit frisch gemachten Falafelbällchen und Fetakäse (oder Feto als vegane Alternative)
Zutaten
Für den Bulgur-Salat:
- 250 g Bulgur
- 1 rote Paprika
- 1-2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 10 Kirschtomaten
- kl. Bund frische Petersilie
- 2 EL Paprikamark*
- 1-2 EL Tomatenmark
- 5 EL Olivenöl*
- 1-2 EL Zitronensaft
- ½ TL Knoblauchsalz
- ½ TL Paprikapulver
- Chili* optional
- 1 TL Zucker
Salat-Topping:
- 100 g Feta-Käse
- oder
- 100 Feto oder Veta* veganer Feta-Ersatz
- Mandelblättchen*
Für die Falafel:
- Falafel <=Rezeptlink
sonst noch:
- frischer Salat Feldsalat, Rauke, Blattsalate....
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Paprika halbieren, entkernen, weiße Trennhäutchen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Karotten putzen und ebenfalls würfeln.
- Zwiebel pellen und würfeln.
- In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Paprika-, Möhren- und Zwiebelwürfel darin anbraten. Paprikamark und Tomatenmark dazu geben, 1x aufkochen lassen und unter den Bulgur mischen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
- Ist der Bulgur auf Zimmertemperatur abgekühlt, restliches Olivenöl, Petersilie und Gewürze untermischen. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.
- Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Den türkischen Bulgursalat in einer Schüssel oder wie ich auf einem Teller mit frischem Feldsalat anrichten. Kirschtomaten darauf verteilen, Falafelbällchen anlegen und je nach Belieben Feta oder Feto dazu reichen.
- Zum Schluss noch etwas Petersilie zum dekorieren und mit gerösteten Mandelblättchen servieren.
- Guten Appetit!
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