Tabouleh Rezept mit Roter Beete
Taboulé von Roter Beete & Kräutern - vegan
Servieren Sie dieses leckere Taboulé aus Rote Beete, Couscous und frischen Kräutern als Beilage oder vegane Hauptgericht. Es ist gesund und kalorienarm.
Zutaten
- 150 g Couscous
- 1 Zitrone
- 25 ml Olivenöl*
- 150 g frische Rote Bete oder gekochte Rote Bete
- 1 rote Paprika
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1 kl. Bund Minze
- Salz*
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Rote Bete vorbereiten:
- Backofen auf etwa 220 °C vorheizen.
- Rote Bete waschen und in eine Auflaufform oder Grillpfanne geben. Etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen und mit Aluminiumfolie gut abdecken.
- Bete im vorgeheizten Backofen ca. 1½ - 2 Stunden backen.
- Bete aus den Ofen nehmen und das Wasser wegschütten.
- Ist die Bete etwas abgekühlt können Sie die Haut abziehen. Etwas besser geht das wenn Sie die Bete kurz unter kaltes Wasser halten.
- Rote Bete in kleine Würfel (0,5 cm) schneiden.
Salat:
- Couscous mit einem Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel geben und mit 150 ml kochendem Wasser übergießen. Zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel etwas auflockern.
- Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Zitronenschale mit der feinen Seite der Küchenreibe abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Restliches Olivenöl mit Zitronensaft und Zitronenschale unter den Couscous mischen.
- Paprika waschen, halbieren, entkernen und wie die Bete in kleine Würfel schneiden.
- Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Petersilie und Minze abspülen, trocken schütteln und hacken.
- Rote Bete, Lauchzwiebelringe, Paprika und gehackte Kräuter unter den Couscous mischen.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Salat nun für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Nährwert
Serving: 1Port.Calories: 311kcalCarbohydrates: 47gProtein: 9gFat: 10g
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