Tabouleh Rezept mit Roter Beete

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Taboulé von Roter Beete & Kräutern - vegan

Servieren Sie dieses leckere Taboulé aus Rote Beete, Couscous und frischen Kräutern als Beilage oder vegane Hauptgericht. Es ist gesund und kalorienarm.

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Tabouleh Rezept mit Roter Beete


Taboulé von Roter Beete & Kräutern - vegan

Servieren Sie dieses leckere Taboulé aus Rote Beete, Couscous und frischen Kräutern als Beilage oder vegane Hauptgericht. Es ist gesund und kalorienarm.
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Vorbereitung 1 Stunde 30 Minuten
Koch- /Backzeit 1 Stunde
Gericht salat, Salat Rezepte, tabouleh
Küche arabisch
Portionen 2 Port.

Zutaten
  

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Anleitungen
 

Rote Bete vorbereiten:

  • Backofen auf etwa 220 °C vorheizen.
  • Rote Bete waschen und in eine Auflaufform oder Grillpfanne geben. Etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen und mit Aluminiumfolie gut abdecken.
  • Bete im vorgeheizten Backofen ca. 1½ - 2 Stunden backen.
  • Bete aus den Ofen nehmen und das Wasser wegschütten.
  • Ist die Bete etwas abgekühlt können Sie die Haut abziehen. Etwas besser geht das wenn Sie die Bete kurz unter kaltes Wasser halten.
  • Rote Bete in kleine Würfel (0,5 cm) schneiden.

Salat:

  • Couscous mit einem Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel geben und mit 150 ml kochendem Wasser übergießen. Zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel etwas auflockern.
  • Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Zitronenschale mit der feinen Seite der Küchenreibe abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Restliches Olivenöl mit Zitronensaft und Zitronenschale unter den Couscous mischen.
  • Paprika waschen, halbieren, entkernen und wie die Bete in kleine Würfel schneiden.
  • Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
  • Petersilie und Minze abspülen, trocken schütteln und hacken.
  • Rote Bete, Lauchzwiebelringe, Paprika und gehackte Kräuter unter den Couscous mischen.
  • Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  • Salat nun für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal ­abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Port.Calories: 311kcalCarbohydrates: 47gProtein: 9gFat: 10g
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