Tabouleh Rezept mit Roter Beete

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Tabouleh Rezept mit Roter Beete

Taboulé von Roter Beete & Kräutern - vegan

Servieren Sie dieses leckere Taboulé aus Rote Beete, Couscous und frischen Kräutern als Beilage oder vegane Hauptgericht. Es ist gesund und kalorienarm.

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Vorbereitung 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Koch- /Backzeit 1 Stunde Std.

Gericht salat, Salat Rezepte, tabouleh

Küche arabisch

Portionen 2 Port.

Zutaten

  

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• 150 g Couscous
• 1 Zitrone
• 25 ml Olivenöl*
• 150 g frische Rote Bete oder gekochte Rote Bete
• 1 rote Paprika
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 kl. Bund Petersilie
• 1 kl. Bund Minze
• Salz*
• Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen

 

Rote Bete vorbereiten:

• Backofen auf etwa 220 °C vorheizen.
• Rote Bete waschen und in eine Auflaufform oder Grillpfanne geben. Etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen und mit Aluminiumfolie gut abdecken.
• Bete im vorgeheizten Backofen ca. 1½ - 2 Stunden backen.
• Bete aus den Ofen nehmen und das Wasser wegschütten.
• Ist die Bete etwas abgekühlt können Sie die Haut abziehen. Etwas besser geht das wenn Sie die Bete kurz unter kaltes Wasser halten.
• Rote Bete in kleine Würfel (0,5 cm) schneiden.

Salat:

• Couscous mit einem Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel geben und mit 150 ml kochendem Wasser übergießen. Zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel etwas auflockern.
• Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Zitronenschale mit der feinen Seite der Küchenreibe abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Restliches Olivenöl mit Zitronensaft und Zitronenschale unter den Couscous mischen.
• Paprika waschen, halbieren, entkernen und wie die Bete in kleine Würfel schneiden.
• Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
• Petersilie und Minze abspülen, trocken schütteln und hacken.
• Rote Bete, Lauchzwiebelringe, Paprika und gehackte Kräuter unter den Couscous mischen.
• Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
• Salat nun für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal ­abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Port.Calories: 311kcalCarbohydrates: 47gProtein: 9gFat: 10g

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