Salat mit Hähnchen und Erdbeer-Dressing
Pikant mariniertes Hähnchen auf einem Salat aus Speck, Erdbeeren, Avocado und grünem Spargel. Dazu ein Erdbeer-Dressing aus gebratenen Erdbeeren.
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 400 g Erdbeeren
- 250 g grüner Spargel
- 1 Avocado
- 1 Kopfsalat
- 8 Scheiben Bacon
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote*
- 4 EL Weißweinessig*
- 1 TL Zucker
- 8 EL Olivenöl*
- 1 EL Zitronensaft
- Salz*
- Pfeffer*
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Anleitungen
- Chili und Knoblauch putzen und fein hacken. Mit 4 Esslöffel Olivenöl mischen und in die Hähnchenbrust einmassieren. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
- Hähnchenbrust mit 2 Esslöffel Olivenöl in einer heißen Pfanne anbraten und bei reduzierter Hitze etwa 6 - 7 Minuten fertig garen.
- Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. 150 g der Erdbeeren abmessen und beiseitestellen. Restlicher Erdbeeren halbieren und besonders große vierteln.
- Grünen Spargel, waschen, untere Enden schälen und sehr schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Spargel in 2 Esslöffeln Olivenöl etwa 2 Minuten braten. Salzen.
- Avocado halbieren, Kern auslösen, Schale abziehen und längs in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Salat waschen und trocken schleudern.
- In einer anderen Pfanne den Bacon ohne Fett knusprig ausbraten. Herausnehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen. Jetzt die ungeschnittenen Erdbeeren im ausgelassenen Fett des Bacon, mit Zucker bestreut, etwa 30 Sekunden andünsten. Mit dem Weißweinessig ablöschen, 2 Esslöffel Wasser dazu geben. Kurz aufkochen lassen und in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Zauberstab fein pürieren.
- Kopfsalat zupfen, auf Tellern verteilen und alle anderen Zutaten darauf dekorativ anrichten. Zum Schluß die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und zusammen mit den Avocado-Scheiben fächerartig in den Salat stecken.
- Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.
Notizen
TiPP: Dazu schmeckt frisch gebackenes Baguette.
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