Quinoa Winter Salat mit Rote Bete
Nicht nur Suppen, Currys und Eintöpfe können nach Winter schmecken. Unser Quinoa Winter Salat ist der beste Beweis dafür. Quinoa gemischt mit Kohlsprossen und Balsamico-Vinaigrette. Serviert auf frischen Blattsalaten mit Ziegenkäse-Talern, Pistazienkernen und Granatapfel.
Zutaten
- 400 g Rote Bete
- 100 g Feldsalat Blattsalat
- 125 g Quinoa roter
- 200 g Rosenkohl
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel rot
- 1/2 Granatapfel*
- 6 EL Balsamico hell
- 1 EL Senf*
- 6 EL Sonnenblumenöl*
- Salz*
- Pfeffer*
- 100 g Ziegenfrischkäse-Taler
- 50 g Pistazien ohne Schale
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Rote Bete waschen und in Backofen, bei 200 °C, ca. 30 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und die Haut abziehen.
- Quinoa nach Packungsanweisung garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
- Rosenkohl blanchieren, abkühlen und halbieren.
- Pistazien in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Abkühlen lassen.
- Zwiebeln pellen, waschen und in Ringe schneiden.
- Granatapfel halbieren und die Kerne aus der halben Schale klopfen.
- Feldsalat waschen und trocken schleudern.
- Hellen Balsamico-Essig mit Senf und Sonnenblumenöl verquirlen. Mit mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle Zutaten auf einem Teller oder Platte anrichten.
- Apfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Apfel würfeln oder in feine Scheiben schneiden. Auf dem Salat arrangieren.
- Ziegenkäse zerbröseln oder in Scheiben schneiden und mit den Pistazien auf dem Salat verteilen.
- Mit Dressing beträufelt servieren.
Nährwert
Serving: 1Port.Calories: 230kcalCarbohydrates: 22gProtein: 6gFat: 13g
Hast Du dieses Rezept gemacht?Folge uns auf Pinterest @deliberlin oder Tag #deliberlin!
Auch interessant!