Sie mögen die vegane Ernährung und suchen nach leckeren Gerichten? Hier ist ein Rezept, mit dem Sie Ihre Familie und Freunde beeindrucken können! Mit diesem Rezept werden Sie einen Quinoa-Linsen-Salat mit Erdnuss-Dressing zubereiten, der sehr lecker ist und sehr gesund. Das ist ein leckerer Salat, der gut zur veganen Ernährung passt.
Ein Quinoa-Linsen-Salat mit Erdnuss-Dressing ist eine gute Wahl für alle, die eine vegane Ernährung wählen, wenn sie morgens etwas essen möchten, das sie einen ganzen Tag lang stark ernähren wird.
Der Quinoa-Linsen-Salat ist günstig, vegan und enthält alle essentiellen Nährstoffe. Er kann zusammen mit frischem Salat gegessen werden, um den Salat zu ergänzen, oder zusammen mit einer einzelnen Portion Salat in gefüllten Salatblättern.
Der Quinoa-Linsen-Salat ist eine vegane Variante des Salates, die in den 1970er Jahren in Europa populär wurde, während sie eine traditionelle Variante ist. Der Salat enthält Linsen, Quinoa, Gemüse und gesunden Spinat.
Er ist vielseitig, veganerisch, unkompliziert zuzubereiten, zerkleinert und günstiger als viele andere Salate. Er enthält alle essentiellen Nährstoffe, sei es in Form von ungesättigten Fettsäuren oder Ballaststoffen.
Quinoa-Linsen-Salat mit Erdnuss-Dressing
Quinoa-Linsen-Salat mit Erdnuss-Dressing
Kochutensilien
Zutaten
Salat:
- 250 g Linsen braun, rot und/oder gelb
- 250 g Quinoa rot, gold und/oder schwarz
- 150 g Edamame
- 1 rote Paprika
- 90 g Babyspinat
- kl. Bund Minze
- 1 rote Zwiebel oder 2 Lauchzwiebeln
für das Erdnuss-Dressing:
- 80 ml Erdnussbutter*
- 60 ml Wasser
- 30 ml helle Sojasauce*
- 1 EL Apfelessig*
- 1 TL weiße Miso-Paste
- 1 TL Zwiebelpulver*
- 1 TL Sambal Oelek
Optionale Topping:
- Kürbiskerne* geröstet
- Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
- kl. Bund Minze
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel...
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Anleitungen
- Linsen nach Packungsangaben bissfest kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen.
- Quinoa nach Packungsangaben kochen. Anschließend abkühlen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Edamame in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend unter kaltem Wasser abkühlen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel pellen und fein würfeln.
- Paprika waschen, halbieren, entkernen, weiße Trennhäutchen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Babyspinat vorsichtig waschen und grob hacken. Die schönsten Blättchen zum Anrichten zurückbehalten.
- Minze von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel oder einem Schraubglas cremig rühren bzw. schütteln.
- Alle Salatzutaten nun in eine große Schüssel geben und vermengen.
- Erst zum Servieren das Salatdressing untermischen und vermischen!
- Mit gerösteten Kürbiskernen, Kräutern und Kresse bestreut servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion
