Mexikanische Hähnchen-Burrito-Bowl mit Guacamole
Statt in einem mexikanischen Tortilla-Fladen werden die mexikanischen Zutaten wie Hähnchen, Reis, Salsa, Guacamole und Gemüse in eine Schüssel gefüllt
Zutaten
Reis vorbereiten:
Salsa zubereiten:
Guacamole zubereiten:
- 2 Avocados*
- 1 Zwiebel rot
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer Limette
Für die Bowl:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 Dose Mais
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Salatherz
- 4 EL Saure Sahne oder Schmand
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL Cumin*
- 1 TL Cayennepfeffer*
- 1 kl. Bund frischen Koriander
- Salz*
- Pfeffer*
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Anleitungen
Reis vorbereiten:
- Reis unter fließendem Wasser abwaschen. 350 ml gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Reis in das kochende Wasser geben und für etwa 10 Minuten leise kochen lassen.
- Petersilie hacken. Halbe Limette auspressen.
- Wenn der Reis nicht alles Wasser aufgenommen hat, überschüssiges Wasser abgießen. Zitronensaft, gehackte Petersilie und Butter unterrühren.
Hähnchenfleisch zubereiten:
- Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. Hächnchenfleich mit Cumin, Cayennepfeffer und Salz würzen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen etwa 5 Minuten scharf anbraten.
Salsa zubereiten:
- Tomaten und rote Zwiebeln pellen und fein würfeln. Mit Limettensaft und Olivenöl mischen. Koriander grob hacken und unterheben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Guacamole zubereiten:
- Für die Guacamole Avocados halbieren und den Kern entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale heben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Rote Zwiebeln und Knoblauch pellen, fein hacken und in einem Mörser zu einer feinen Paste mörsern. Knoblauch-Zwiebel-Paste und Limettensaft zur Avocado geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Finish und anrichten:
- Mais und Kidneybohnen abgießen und im Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
- Salatherz waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Reis auf 4 Tellern oder Bowls füllen. Salatstreifen darauf geben. Mais, Kidneybohnen, Tomatensalsa, Guancamole und Hähnchen darauf geben. Mit Saurer Sahne und gezupften Blättern vom Koriander toppen.
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