mediterrane Risoni-Salat mit Pesto-Vinaigrette

Sharing Is Caring! Wenn dir das gefallen hat, teile es mit deinen Freunden und deiner Familie...

mediterrane Risoni-Salat mit Pesto-Vinaigrette

mediterraner Risoni-Salat mit Pesto-Vinaigrette

Ein vegetarischer/veganer* Nudelsalat der besonderen Art: Risoni mit einer leckeren Vinaigrette aus Basilikumpesto, dazu sonnengetrocknete Tomaten, Artischocken und gebackener Brokkoli. (*im Pesto einfach den Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen)
5 von 4 Bewertungen
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Beilagen, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Pasta & Nudeln, Salat Rezepte
Land & Region mediterran
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

für den Nudelsalat

für die Vinaigrette

Equipment:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

Nudelsalat zubereiten:

  • Backofen auf 200°C vorheizen. Brokkoli in kleine Röschen teilen und in einer Schüssel mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwa 20 Minuten im Backofen garen (mittlere Schiene). Anschließend abkühlen lassen.
  • Risoni in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, kalt abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  • Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Zucchini waschen, gut abtropfen lassen und in kleine Würfel scheiden oder mit der Mandoline in feine Streifen hobeln.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Knoblauch zusammen kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkühlen beiseite stellen.
  • Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten.
  • Getrocknete Tomaten abgießen und in feine Streifen oder Stücke schneiden.
  • Oliven in Ringe schneiden.

Vinaigrette:

  • Für die Vinaigrette benötigen Sie ein frisches Basilikum-Pesto. Ein Rezept finden Sie HIER.
  • Für die Vinaigrette Condimento-Bianco mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle verrühren. Olivenöl, Basilikum-Pesto, Citrolive, etwas Wasser und eine Prise Zucker unterschlagen.

Finish:

  • Risoni in eine Schüssel mit der Vinaigrette mischen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
  • Dann Knoblauch-Zucchini, getrocknete Tomaten-Streifen, Artischocken, Pinienkerne und Oliven unterheben.
  • Noch einmal Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  • Nudelsalat auf Tellern oder in einer Schüssel anrichten. Gebackene Brokkoliröschen darauf verteilen.
  • Mit geriebenen Parmesan oder Hefeflocken und frischen Basilikum garniert servieren..
Hast Du dieses Rezept gemacht?Folge uns auf Pinterest @deliberlin oder Tag #deliberlin!
mediterrane Risoni-Salat mit Pesto-Vinaigrette
Keyword mediterran, nudeln, pasta, salad, salat, sattmacher
Lifestyle laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison sommer
Tags:

Sharing Is Caring! Wenn dir das gefallen hat, teile es mit deinen Freunden und deiner Familie...

0 Kommentare

Einen Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung




*

©2023 DELi-Berlin.com Made with in Ulaanbaatar/Berlin

Gesunde Kochideen, vegane Rezepte, vegetarische und omnivorische Küche. Gesund Kochen mit einfachen Rezepten für jeden Tag und besondere Anlässe.

 

* DELi-Berlin.com ist Teilnehmer des Amazon-Partnerprogramm, das zur Bereitstellung eines Mediums für Webseiten konzipiert wurde, mittels dessen durch die Platzierung von Partner-Links zu Amazon.de Entgelte verdient werden können.

Danke für Deinen Besuch auf meinem Foodblog, fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren :-)

SCHREIBE UNS

Wir sind gerade nicht da. Sie können uns jedoch eine E-Mail senden, und wir werden uns umgehend bei Ihnen melden.

Senden
EnglishGerman

Loggen Sie sich mit Ihren Zugangsdaten ein

Daten vergessen?