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Springe zu Rezept Rezept druckenEin Herbstgenuss auf dem Teller: Lauwarmer Kürbis-Zwiebel-Salat
Die goldene Jahreszeit ist eine Zeit des Wandels, und das zeigt sich nicht nur in den sich verfärbenden Blättern der Bäume, sondern auch auf unserem Teller. Herbstliche Aromen und Zutaten wie Kürbis, Zwiebeln und Bacon finden ihren Weg in viele Gerichte, die uns wärmen und Trost spenden. Eines dieser köstlichen Herbstrezepte ist der lauwarme Kürbis-Zwiebel-Salat. Dieses Gericht vereint die süße, erdige Note des Kürbisses mit der knusprigen Textur des Bacons, der feinen Würze der gedünsteten Zwiebeln und der Frische des Rucolas. Dazu gesellen sich noch herzhaft-salzige schwarze Oliven und eine süß-saure Honig-Soja-Marinade, die dem Ganzen den letzten Schliff verleiht.
Die Zutaten: Ein harmonisches Zusammenspiel
Bevor wir uns in die Zubereitung vertiefen, schauen wir uns die Zutaten genauer an. Für diesen Salat benötigen Sie:
- Einen Kürbis, vorzugsweise Hokkaido oder Butternut, ohne Schale
- Vier mittelgroße rote Zwiebeln
- 150 g Rucola
- 50 g schwarze Oliven
- 60 g Bacon (Frühstücksspeck)
- 5 EL helle Sojasauce
- 2 EL Honig oder Agavendicksaft
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Eine Prise Zucker
Die Kombination dieser Zutaten verspricht einen Salat, der in puncto Geschmack und Textur eine wahre Offenbarung ist. Die Süße des Kürbisses, das Knusprige des Bacons, die Würze der Zwiebeln, die Frische des Rucolas und die salzigen Oliven schaffen ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Kürbis-Zwiebel-Salat: Ein Schritt-für-Schritt-Leitfaden
- Die Marinade für den Kürbis vorbereiten: Beginnen Sie, indem Sie die Marinade für den Kürbis herstellen. Hierfür vermengen Sie 5 EL helle Sojasauce* mit 2 EL Honig oder Agavendicksaft sowie 2 EL Olivenöl. Würzen Sie die Mischung nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
- Den Kürbis vorbereiten: Entkernen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in Spalten (bei Hokkaido-Kürbis) oder in Scheiben (bei Butternut-Kürbis). Verteilen Sie die Kürbisspalten oder -scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und bestreichen Sie sie großzügig mit der vorbereiteten Marinade. Wenden Sie die Stücke und bestreichen Sie sie erneut. Lassen Sie den Kürbis etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, wobei Sie ihn zur Halbzeit erneut mit Marinade bestreichen und wenden.
- Die Zwiebeln und Bacon vorbereiten: Während der Kürbis im Ofen gart, schälen Sie die roten Zwiebeln und schneiden Sie sie in Spalten. Den Bacon braten Sie in einer Pfanne knusprig aus. Anschließend nehmen Sie den Bacon aus der Pfanne und lassen ihn auf Küchenpapier abtropfen. In dem verbliebenen Fett braten Sie die Zwiebelspalten kurz an. Löschen Sie sie dann mit 6 EL Wasser und 4 EL Weißweinessig ab. Fügen Sie eine Prise Zucker hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen. Schmecken Sie die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer ab.
- Den Salat zusammenstellen: Sobald der Kürbis aus dem Ofen kommt, lassen Sie ihn etwas abkühlen. Anschließend vermengen Sie ihn vorsichtig mit den heißen Zwiebeln und den schwarzen Oliven. Erhitzen Sie die Oliven leicht in der Mischung. Nun richten Sie alles auf dem frischen Rucola-Salat an und dekorieren das Ganze mit den knusprigen Speckscheiben.
Ein Hauch von Variation: Das Dressing für den Kürbis-Zwiebel-Salat
Möchten Sie Ihrem lauwarmen Kürbis-Zwiebel-Salat eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen? Dann haben Sie die Möglichkeit, aus der Soja-Honig-Öl-Marinade ein zusätzliches Dressing zuzubereiten und es separat zum Salat zu servieren. Dieses Dressing passt hervorragend zum Salat und rundet das Geschmackserlebnis ab.
Herbstgenuss auf höchstem Niveau
Der lauwarme Kürbis-Zwiebel-Salat ist ein herzhaftes und zugleich erfrischendes Gericht, das die Aromen des Herbstes perfekt einfängt. Die süße, buttrige Kürbisnote trifft auf die Würze der gedünsteten Zwiebeln und den salzigen Bacon, während der Rucola und die Oliven eine erfrischende und knackige Komponente hinzufügen. Die Honig-Soja-Marinade rundet das Gericht mit einem süß-salzigen Kick ab. Dieser Salat eignet sich als herzhafte Vorspeise, als Beilage oder sogar als Hauptgericht für diejenigen, die den Herbst auf ihrem Teller begrüßen möchten. Und mit der Option, ein zusätzliches Dressing zuzubereiten, können Sie die Geschmacksrichtungen noch weiter individualisieren. Gönnen Sie sich diesen herbstlichen Gaumenschmaus, der Sie mit jedem Bissen in die Jahreszeit eintauchen lässt.
Herbstlicher Genuss: Lauwarmer Kürbis-Zwiebel-Salat
Zutaten
- 1 Kürbis* - Hokkaido, Butternut (ohne Schale)…
- 4 rote Zwiebel - mittelgroß
- 150 g Rucola
- 50 g Oliven - schwarz
- 60g Bacon - Frühstücksspeck
- 5 Esslöffel helle Sojasauce*
- 2 Esslöffel Honig* - oder Agavendicksaft
- 4 Esslöffel Weißweinessig*
- 4 Esslöffel Olivenöl*
- Salz / Pfeffer
- 1 Prise Zucker
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Anleitungen
- Zuerst mischen Sie die Marinade für den Kürbis. Dafür die Sojasauce, Mit Honig und 2 Esslöffeln Olivenöl vermischen. Pfeffern. Backofen vorheizen auf 200 °C.
- Kürbis entkernen, in Spalten (Hokkaido-Kürbis) oder in Scheiben (oberer Teil des Butternut-Kürbis). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Marinade bestreichen. Wenden und ebenfalls bestreichen. Etwa 30 Minuten backen, dabei nochmals mit Marinade bestreichen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Während der Kürbis bäckt: Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Jetzt 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Bacon darin knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Jetzt in das selbe Fett die Zwiebeln kurz anbraten. Mit 6 Esslöffeln Wasser und dem Weißweinessig ablöschen. Prise Zucker dazu geben und aufkochen lassen. Salzen und Pfeffern.
- Kürbis etwas abkühlen lassen und mit der heißen Marinade und den Zwiebeln vorsichtig mischen. Oliven mit erwärmen. Alles auf Rucola-Salat anrichten und mit den ausgelassenen Speckscheiben dekorieren.
