Herrlich frisch gibt sich unser griechischer Salat aus diesen kleinen feinen Nudelreis. Mit verschiedenen frischen Kräutern, Gemüsen, sonnengetrockneten Tomaten, Oliven und Schafskäse ist er eine willkommene Abwechslung auf dem Abendbrot- oder Mittagstisch. Getoppt mit nussigen Streugut aus gehackten Mandeln.
Kritharaki-Salat mit Zitronen-Dressing
Griechischer Salat aus diesen kleinen feinen Nudelreis. Mit verschiedenen frischen Kräutern, Gemüsen, getrockneten Tomaten, Oliven und Schafskäse.
Zutaten
- 250 g Kritharaki Nudelreis
- 40 g getrocknete Tomaten Öl abgegossen
- 50 g Rosinen
- 60 g Mandeln
- 75 ml Olivenöl*
- 1 EL Weißweinessig*
- 75 ml Zitronensaft
- 2 Peperoni rot
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1 kl. Bund Dill
- 1 kl. Bund Minze
- 1 TL Oregano* getrocknet
- 200 g Feta-Käse
- 1 Kichererbsen 400g Dose
- 1 Salatgurke
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 40 g Oliven Kalamata
- Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
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Anleitungen
- Nudeln nach Packungsangaben al dente kochen.
- Nudeln in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl (oder auch dem abgegossenen Öl der getrockneten Tomaten) mischen.
- Mandeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, etwas abkühlen lassen und grob hacken.
- Getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit klarem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
- Feta in Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
- Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen, Trennhäutchen entfernen und in kleine Würfelchen schneiden.
- Petersilie und Dill abspülen und trocken schütteln. Kräutern grob hacken.
- Gurke waschen, der Länge nach halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne auskratzen, dann vierteln und in kleine Würfel schneiden.
- Nudelreis mit Kräutern (Oregano nicht vergessen), getrocknete Tomaten, Peperoni, Rosinen, Feta, Gurken, Kichererbsen, Frühlingszwiebeln und Oliven mischen.
- Restliches Olivenöl mit dem Weißweinessig und dem Zitronensaft mischen. Mit unter die Nudeln rühren.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gehackten Mandeln bestreut servieren.
Nährwert
Serving: 1Port.Calories: 801kcalCarbohydrates: 77gProtein: 27gFat: 39g
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