knackiger Schwarze Linsen-Salat
Salat aus schwarzen Beluga-Linsen, dazu knackiges Gemüse wie Paprika, Selleriegrün und roten Zwiebeln. Mariniert mit Pepperoncini-Ahornsirup-Dressing.
Zutaten
Salat
- 200 g Linsen schwarze, Belugalinsen
- 1 Lorbeerblatt*
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Zwiebel klein
- 3 Stiele Stangensellerie
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1 Gl. Pepperoncini
Pepperoncini-Dressing
- 4 Stk Pepperoncini
- 2 EL Pepperoncini-Flüssigkeit aus dem Glas
- 1 EL Weißweinessig*
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Cumin* Kreuzkümmel
- 1 EL Ahornsirup
- 100 ml Olivenöl*
- Salz / Pfeffer
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Salat
- Linsen mit dem Lorbeerblatt und etwas Salz zum kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen (bis die Linsen weich sind aber noch Biss haben). Abgießen und mit kaltem Wasser abkühlen. Gut abtropfen lassen.
- Alle Gemüse waschen und trocken tupfen.
- Grüne und Rote Paprika, entkernen, Trennhäutchen entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. Sellerie entfädeln und ebenfalls würfeln.
- Pepperoncini abgießen und dabei die Flüssigkeit auffangen (brauchen wir später noch für das Dressing). 4 Pepperoncini bei Seite legen, den Rest in Ringe schneiden.
- Petersilie hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Salzen und Pfeffern. Dressing über den Salat gießen, mischen und sofort servieren, damit die Knackigkeit nicht verloren geht.
Pepperoncini-Dressing
- Für das Dressing einfach alle Zutaten in einem Mixer auf hoher Stufe zu einer cremigen und glatten Masse mixen.
Notizen
Tipp: Zuviel Dressing, kein Problem, in einem gut verschlossenen Behälter lässt es sich mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing passt auch hervorragend zu grünem Salat oder einfach ein paar Spritzer über eine Pizza geben.
Hast Du dieses Rezept gemacht?Folge uns auf Pinterest @deliberlin oder Tag #deliberlin!
