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Italienischer Pastasalat mit knackigem Gemüse
Wenn Sie nach einem veganen Nudelsalatrezept suchen, ist dies vielleicht das perfekte Rezept für Sie! Italienischer Pastasalat mit knackigem Gemüse, ist ein cremiger Nudelsalat aus einfachen und frischen Zutaten, passend zur Grillsaison im Garten oder Picknick.
Ja! Ich bin so froh, dass bald wieder Sommer ist! Dieser Winter war wie immer viel zu lang und ich bin so glücklich, das wir wieder Zeit draußen verbringen können. Ich meine, gibt es etwas Besseres als Picknick in der Natur oder Grillabende an heißen Sommerabenden? Und Sie brauchen garantiert kein Fleisch oder Milchprodukte, um diese herrlichen Tage zu genießen.
Ich hoffe, Sie mögen diese veganen Nudelsalate genauso wie ich! Und ich bin KEIN Veganer 😉
Italienischer Pastasalat mit knackigem Gemüse
Zutaten
veganes Mayo-Dressing:
- 250 g Makkaroni oder Penne...
- 200 g vegane Mayonnaise* oder normale Mayo
- 2 TL Senf*
- 1 Knoblauchzehe
- Schwarzer Pfeffer*
- Salz*
- 1 TL Zucker
- 1 kl. Bund Dill
Salatzutaten:
- ½ rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 3 Stängel Staudensellerie
- 8 Kirschtomaten
- 8 Kalamata-Oliven* oder andere
- 1 Lauchzwiebel
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Salatzutaten vorbereiten:
- Nudeln gemäß der Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Gemüse waschen.
- Paprika halbieren, entkernen, Trennhäutchen entfernen und fein würfeln.
- Sellerie entfädeln und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel pellen und in dünne Streifen schneiden.
- Tomaten würfeln.
- Oliven in Scheiben schneiden.
- Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Dressing mischen:
- Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Dill abspülen und ebenfalls fein hacken.
- Nun in einer Schüssel die vegane Mayonnaise, Senf, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Salz, Zucker und gehackten Dill gut vermischen.
Salat mischen und servieren:
- Nudeln mit dem vorbereiteten Gemüse und Dressing vorsichtig mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gekühlt servieren und zuvor nochmals umrühren.
Nährwert
Italienischer Pastasalat mit knackigem Gemüse
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