gegrillte Pfirsiche auf Kräutersalat mit cremigen Burrata
Sommersalat, leicht und doch sättigend. Ein fruchtiger Salattraum mit gegrillten Pfirsichen, süßen Himbeeren, cremigen Burrata, italienischen Schinken, Rucola und...
Zutaten
Für den Salat:
- 2 Pfirsich oder Nektarine
- 1 Schalotte
- 100 g frische Himbeeren
- 80 g Heidelbeeren
- 12 Kirschtomaten
- Rucola, Feldsalat, Löwenzahn, Schafgarbe, Brunnenkresse.... Menge und Mischung nach Ihren Geschmack
- 1 kl. Bund frische Minze
- 1 kl. Bund frischen Basilikum*
- 4 Burrata Stk. ca. 100g
- 8 Scheiben Serano* oder Schinken
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl*
Honig-Senf-Vinaigrette:
- 2 EL dunkler Balsamicoessig*
- 1,5 EL Honig*
- 1 TL Dijon-Senf*
- 100 ml Olivenöl*
- Salz*
- Pfeffer*
Garnierung:
- Mandelblättchen*
- Kresse*
- 4 TL Basilikum Pesto <= Rezeptlink
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Honig-Senf-Vinaigrette zubereiten:
- In einer Schüssel alle Zutaten vermengen. Entweder Sie nutzen dazu einen Schneebesen oder Ihren Pürierstab. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.
was ist weiter zu tun?
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseite stellen.
- Pfirsiche halbieren, entkernen und in Segmente schneiden.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Schalotte pellen und in sehr feine Würfel schneiden.
- Salate und Beeren waschen und gut abtropfen lassen.
- Geschnittene Pfirsich-Segmente mit Olivenöl in der Grillpfanne von beiden Seiten braten.
- In einer großen Schüssel die Schalotten, Rucola, Minzblättchen, Basilikum und Kräuter vermischen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hälfte der Vinaigrette beträufeln und vorsichtig mischen.
- Gemischten Salat auf Teller geben. Himbeeren, Blaubeeren, Tomatenhälften, Burrata und Schinken (je 2 Scheiben zu Röschen gedreht) darauf anrichten.
- Gebratene Pfirsiche zuletzt dazu geben. Mit der restlichen Vinaigrette beträufeln. Mandelblättchen und Kresse darüber streuen und servieren.
Notizen
TiPP: Haben Sie viele Himbeeren übrig, können Sie sie mit in die Vinaigrette geben.
Die Pfirsiche können Sie auch draußen auf dem Holzkohlegrill zubereiten. Dafür sollten Sie die Pfirsiche aber nur halbieren. Der Salat ist auch ein guter Begleiter zu Gegrilltem.
Nährwert
Serving: 1gCalories: 290kcalCarbohydrates: 12gProtein: 5gFat: 24g
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