Was kann man mit übrig gebliebenen Maultaschen machen? Ganz einfach, brate sie in einer Pfanne knusprig an und servieren sie auf einem herrlich frischen und knackigen Salat. Köstlich und es fühlt sich nicht an, als würde man langweilige Reste essen. 😉 Wir hatten vegetarisch gefüllte Maultaschen, aber fühlen Sie sich frei auf vegane oder auch mit Fleisch gefüllte Varianten zurückzugreifen für diesen Gebratener Maultaschen Salat.
Gebratener Maultaschen Salat
gebratener Maultaschen Salat
Schwäbischer Klassiker wird zum Salat. Vegetarischer gebratener Maultaschen Salat wird serviert mit frischen Tomaten, Avocado und Honig-Senf-Dressing.
Kochutensilien
Pfanne*
Salatschleuder*
Avocado-Schneider*
Schneebesen*
Zutaten
für den Salat:
- 8 Stk. Maultaschen vegetarisch, vegan oder Ihre Wahl
- 2 EL Olivenöl*
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Avocado
- Blattsalate Rucola, Feldsalat, Eisbergsalat, Radicchio, ...
- 2 EL Pinienkerne*
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Basilikum, Kerbel...
- 1-2 Lauchzwiebeln
für das Honig-Senf-Dressing:
- 5 EL natives Olivenöl*
- 1 EL Dijon-Senf*
- 2 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 EL weißer Balsamico
- Salz*
- Pfeffer*
- kl. Bund Schnittlauch
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Anleitungen
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Avocado halbieren. Kern auslösen. Schale abziehen und würfeln.
- Salate waschen, trocken schleudern und auseinander zupfen.
- Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Kräuter abspülen, trocken schütteln und von den Stängeln zupfen.
Honig Senf Dressing:
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Senf, Honig und Balsamico verrühren. Olivenöl tröpfchenweise unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch unterrühren.
Anrichten und Servieren:
- Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Maultaschen darin unter Wenden etwa 5 Minuten goldbraun braten.
- Salate auf Tellern oder einer Platte verteilen.
- Tomaten und Avocado-Würfel darauf verteilen.
- Dressing über dem Salat verteilen.
- Maultaschen einmal teilen und auf dem Salt anrichten.
- Lauchzwiebeln, Kräuter und Pinienkerne darüber streuen.
- Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
Serving: 1Port.Calories: 590kcalCarbohydrates: 43gProtein: 19gFat: 35g
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