Die Qualität der Zutaten ist bei diesem Gericht besonders wichtig. Zum einen benötigen Sie eine wirklich gute Burrata, feinen alten Balsamico, bestes Olivenöl und natürlich frischen Spargel.
Ob der Spargel frisch ist können Sie ganz einfach prüfen indem Sie die Stangen aneinander reiben und es dabei schön Quietscht!
Am besten schmeckt dieses Gericht wenn der Spargel noch warm, aber die Burrata kühl.
Gebratener grüner Spargel mit Zitronen-Burrata
Grüner, gebratener Spargel mit einer zitronigen Burrata, gerösteten Pinienkernen, aromatischen Kirschtomaten und altem Balsamico. Kalt oder warm genießen.
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 200 g Burrata
- 2 TL Zitronen-Olivenöl
- abgeriebene Schale einer Zitrone Zesten
- 1 EL Olivenöl*
- 2 EL Pinienkerne*
- 1/2 TL Zucker
- 8 Kirschtomaten
- Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- Olivenöl* zum Beträufeln
- Balsamico-Reduktion zum Beträufeln
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel... oder Kräutersalat
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Vom grünen Spargel die Enden abschneiden und das untere Drittel schälen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten.
- Den grünen Spargel mit 1 Esslöffel Olivenöl in einer heißen Pfanne braten, bis Farbe bekommt und gar ist. Kurz vor Ende den Zucker dazugeben, leicht karamellisieren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf Tellern oder einer Platte den Salat verteilen. Darauf den Spargel anrichten.
- Legen Sie den Burrata dazu, beträufeln ihn mit dem Zitronenöl und geben einige der Zitronenzesten darüber.
- Kirschtomaten in Scheiben schneiden und zum Spargel geben.
- Geröstete Pinienkerne darübergeben und alles großzügig mit Olivenöl und Balsamico beträufeln.
- Zum Schluss mit Kräutern bestreuen und die Restlichen Zitronenzesten über den Spargel geben.
Nährwert
Serving: 1Port.Calories: 274kcalCarbohydrates: 5gProtein: 14gFat: 22g
Hast Du dieses Rezept gemacht?Folge uns auf Pinterest @deliberlin oder Tag #deliberlin!
Auch interessant!