Dieser Kresse-Salat klingt doch schon wie eine gesunde und erfrischende Mahlzeit, die sich durch den süßen Geschmack der Birne und des Apfels und dem peppigen Geschmack der Kresse ergänzen. Getoppt wird dieser Kressesalat mit geräucherten Mandeln und einem cremig leichten Mayo-Senf-Dressing. Der Salat hat eine angenehme Textur und eine leichte Säure. Es hängt natürlich auch davon ab, welche Art von Birnen und Äpfeln verwendet werden. Dazu kommt die Wahl der Kresse die verwendet wird. Insgesamt wird es ein köstlicher und erfrischender Salat werden.
Wozu passt der Kresse-Salat?
Der Kresse-Salat mit Birne und Apfel ist eine gute Wahl als leichte und erfrischende Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Der süße Geschmack der Birne und des Apfels harmoniert gut mit der Würze des Fleisches, während die Kresse eine angenehme Frische und Textur hinzufügt. Auch zu Gemüsegerichten kann der Salat eine gute Ergänzung sein und es mit einer erfrischenden Note und einem zusätzlichen Geschmackserlebnis aufpeppen.
Welche Kresse nehme ich für einen Kresse-Salat?
Es gibt verschiedene Arten von Kresse, die für einen Kresse-Salat verwendet werden können. Einige der am häufigsten verwendeten Kressearten sind:
- Rucola-Kresse: hat einen starken und würzigen Geschmack, der gut zu Fleisch- und Käsegerichten passt.
- Schnittlauchkresse: hat einen milderen Geschmack als Rucola und eignet sich gut für Salate und Sandwiches.
- Senfkresse: hat einen starken und scharfen Geschmack, der gut zu geräuchertem Fisch und Fleisch passt.
- Brunnenkresse: hat einen milden und leicht nussigen Geschmack, der gut in Salaten und als Garnitur für Suppen und Eintöpfe verwendet werden kann.
- Gartenkresse: hat einen milden und leicht zitronigen Geschmack und eignet sich gut für Sandwiches und Suppen.
- Mein Favorit – Radieschen-Kresse: hat einen leicht scharfen und radieschenartigen Geschmack, der auch gut zu anderen frischen Zutaten wie Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Paprika passt. Es eignet sich auch gut als Beilage für Sandwiches, Suppen und Eintöpfe. Radieschen-Kresse hat auch eine erfrischende Textur und ist reich an Vitaminen und Nährstoffen. Es ist jedoch zu beachten, dass einige Menschen empfindlicher auf den scharfen Geschmack der Radieschen-Kresse reagieren können, also solltest du die Menge an Radieschen-Kresse im deinem Salat entsprechend anpassen oder mit einer anderen Kresse-Art (ich habe rote Rettich Kresse dazu genommen) mischen.
Letztendlich hängt es von deinen persönlichen Geschmackspräferenzen und wie du das Gericht servieren möchtest welche Kresse am besten passt.
Was ist Kresse überhaupt?
Kresse ist eine Pflanzenart, die sowohl als Gewürz als auch als Salatzutat verwendet wird. Es gibt mehrere Arten von Kresse, die in der Küche verwendet werden, darunter Brunnenkresse, Senfkresse, Rucola und Gartenkresse. Kresse hat oft einen starken und würzigen Geschmack und wird häufig in Salaten, Sandwiches und Suppen verwendet. Es wird auch oft als Garnitur verwendet und kann zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden. Kresse ist reich an Vitaminen und Nährstoffen, insbesondere an Vitamin C und Beta-Carotin, und gilt als gesund für die Ernährung.
Ist der Kresse-Salat vegan?
Ja, der Kresse-Salat kann vegan zubereitet werden, indem man die Mayo durch eine vegane Alternative ersetzt. Es gibt viele vegane Mayo-Alternativen auf dem Markt, die aus pflanzlichen Ölen, Nüssen oder Tofu hergestellt werden. Einige Beispiele sind vegane Mayos, die aus Cashew- oder Sojabohnenpaste hergestellt werden.
Es ist auch wichtig, dass du sicherstellst, dass alle anderen Zutaten, die verwendet werden, auch vegan sind, wie zum Beispiel den Honig ersetzen durch Ahornsirup oder Agavendicksaft.
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Zutaten
für den Salat brauchst Du:
- 2 Beete Kresse Radieschen-, Brunnen-, Rettich-Kresse…
- 1 Apfel säuerlich
- 1 Birne fest
- 80 g geräucherte Mandeln*
- Zitronensaft zum Beträufeln
Für das Salat-Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Dijon-Senf*
- 1 EL Honig* Agavensirup oder Ahornsirup
- 1 TL Mayonnaise oder vegane Alternative
- Salz
- Pfeffer* wenig
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Anleitungen
Salatzutaten vorbereiten:
- Kresse putzen und vorsichtig waschen.
- Apfel und Birne waschen, entkernen und in Julien schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben.
- Mandeln (hast du geräucherte Mandeln, kannst du diese auch ohne zu rösten benutzen) in einer Pfanne, ohne Zugabe von Fett, bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anrösten. Aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken.
Salat-Dressing zubereiten:
- Zitrone auspressen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Mayonnaise und Salz in einer kleinen Schüssel glatt verschlagen. Mit etwas Pfeffer abschmecken.
Anrichten und Servieren:
- Kresse mit den Apfel- und Birnen-Stiften mischen.
- Salat in auf kleine Schüsseln aufteilen, mit den gehackten Mandeln betreuen.
- Mayo-Senf-Dressing darüber träufeln und sofort servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion
Kresse-Salat pinnen und später kochen
